小小大蒜是個寶常吃身體好

大蒜是人們日常生活當中經常吃的一種食物，它的吃法很多，而且又很多養生功效，所以深受大眾的親睞。那麼你知道大蒜的功效與作用嗎？你知道吃大蒜的好處有哪些嗎？下面小編為大家介紹一下，趕緊來看看吧！

大蒜富含辣素，其功能有辟穢氣、殺蟲、治肺益腸的功效。還能消穀類、化肉食。大蒜用於治病的歷史十分悠久。

蒜有大蒜、小蒜之分。大蒜是根莖大而瓣多，辛而帶甘;小蒜是根莖都比較小而瓣少，極其辣。大蒜，屬於百合科植物，其根莖又叫大蒜頭。大蒜是舶來品，據說是西漢的張騫出使西域帶回中國的，至今已有二千年的栽培歷史了。

據史載，古埃及人用大蒜治療傷風、潰瘍、痔瘡、麻疹、蛇咬等61種疾病。隨軍醫生曾用大蒜治療士兵的呼吸道和腸胃疾病，指揮官還讓戰士服用大蒜以提高戰鬥力。

中世紀在英國曾經流行一種瘟疫，死亡上萬人，而經常食用大蒜者卻倖免於難。

法國的馬賽有一種名叫“四盜賊”的大蒜醋酊，據說是四名專事盜墓的盜賊製作的，可免受墓毒致病，以致流傳下來而聞名遐邇。

在二次世界大戰期間，因藥物奇缺，大蒜作為“地裡長出來的青黴素”而備受青睞。

在我國，大蒜的藥用價值早有記載。《名醫別錄》說大蒜可“散癰腫，除風邪，殺毒氣。”《日華子本草》說大蒜可“健脾消腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟瘟，療勞瘧、冷風、痃癖、瘟疫。敷風損冷痛、蛇蟲傷，並搗貼之。”

《日用本草》載大蒜可“燥脾胃，化肉食。”《本草綱目》總結大蒜的功效有：散癰腫、除風邪、殺毒氣、除風濕、療瘡癬、健脾胃、止霍亂、解瘟疫等。

根據近代的科學實驗，大蒜味植物中最具有有廣譜的抗菌作用，它可以撲殺人體內各種原蟲、葡萄球菌、鏈球菌、赤痢桿菌等。

營養學家們發現，生大蒜中不僅富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、硒，還有大蒜素等。大蒜中的磺胺成分，能聚集人體器官中的重金屬，並將其排除體外。

現代醫學證明，大蒜不僅具有健胃、止瀉、消炎、解毒、利尿、鎮靜、止咳、降壓、祛痰、防腐等功效，而且大蒜還能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪累積、堵塞血管，降低膽固醇的含量。

有時食用大蒜，還有預防癌症的特殊作用。美國有實驗證明，冠心病人服用大蒜油5個月，可降低膽固醇10個百分點，甘油三脂降到21個百分點，並可使血小板凝聚性降低，有預防腦血栓形成的作用。

對於糖尿病人，大蒜也可以降低血糖，並有效地防止合併冠心病和腦血栓的發生率。我國學者研究證明，大蒜能誘導小鼠肝、肺、胃、小腸等臟器的谷胱甘肽-S-轉移酶活性增高，該酶對致癌物質有解毒作用，闡明了打算防癌的重要機理。

大蒜在2003年，為我國人民抗擊非典型肺炎做出了巨大貢獻，可謂深入人心了。現如今，墨西哥、美國等國家爆發的甲型流感來勢兇猛，嚴重威脅到世界各國人民的身體健康。為了更好更有效地防止在我國的擴散，我們應當再次借助大蒜哦!

大蒜的健身治病的日常用法

1、將大蒜與魚、肉同煮，能殺菌、除腥味;烹調蔬菜時，加適量大蒜，味道更香。

2、將蒜頭切碎，拌和各種葷菜，可以消積清腸。

3、發燒，或者感覺慵懶時，可將大蒜放在鐵絲網上烤熟，再蘸上醬油食用。

4、感冒時，在牛奶中加少許蒜末，飲後感冒可提早痊癒。

5、將蒜泡在米酒中，一個月後備用。感冒時，倒一匙蒜酒，再加些許開水和紅砂糖，調勻後飲服，十分有效。

6、兒童咳嗽，夜晚無法入睡，可將蒜頭橫切，輕輕摩擦兒童喉部，能止咳入睡。生薑也有這種功效。

7、腳氣腫脹，可用蒜頭燉甲魚，食肉飲湯，能消腫。

8、用蒜頭煮鯉魚，食肉飲湯，可治療腳氣。

大蒜的3種養生新吃法

醬油醃蒜

醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮製出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。

一邊吃著醃制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。

啤酒、香檳、加冰的威士卡的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。

也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士卡中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。

不過，在吃醬油醃蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油醃蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油醃制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油醃蒜，便會攝取1克食鹽。

特別必須注意，對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯醃蒜的服用方法跟醬油醃蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油醃蒜和醬湯醃蒜一樣，都是把大蒜醃制後再吃。

醃制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。

臘八蒜

臘八蒜也屬於醃蒜的一種，即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡制的蒜。

材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。

同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。臘八蒜為什麼會變綠是一個讓人感興趣的問題。

“臘八蒜”製作過程不見陽光，因此所產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。進一步的研究發現，臘八蒜中的綠色素，實際上是由一種先產生的藍色素和一種後產生的黃色素共同組成的。

其實，在加工其他的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等時，也可能會碰到大蒜出現綠變的問題。

大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這麼說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

當然，我們不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人，第一次喝大蒜酒就喝很多。

一般來說，吃完飯後定期胃疼的人、空腹時胃疼的人、還有在夜間胃疼的人、經常打酸嗝的人、積食不化的人、經常覺得噁心的人、胃痙攣的人，應該從喝5毫升大蒜酒開始，一點點加量。

雖然很多人光用大蒜泡酒，而且也用雛菊、淫羊藿草和大蒜一起泡酒，這樣即可以消除大蒜的臭氣，雛菊和淫羊藿草的有效成分還能配合蒜素的活動，發揮出大蒜的最佳效果。

這是中醫的傳統方法，使用多種類藥材混合泡酒，給整個人體帶來活力。這樣的混合泡酒還能起到安神的作用。

總結：通過小編上文的介紹，你知道大蒜的功效與作用了嗎？你知道吃大蒜的好處了嗎？別看大蒜塊頭小，它的功效可不小，大家可以經常食用，能夠幫你養生防病。