綠豆芽發芽太長好嗎?

綠豆芽，這種菜是我們經常食用的菜，營養豐富，味道鮮美。有時買回家的綠豆芽發的芽很長，看似很是營養，畢竟它的塊頭大，綠豆芽發芽太長好嗎?其實，綠豆芽發芽太長是很有壞處的。

綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的營養成分，而且兼有甘平無毒;解酒毒熱毒等功效。

在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15釐米時，綠豆中的營養物質將損失20%左右，

因此，發綠豆芽一般不要超過6釐米長，而且應以粗壯為宜。

熗綠豆芽原料：綠豆芽150克，麻油10克，鹽、味精各少許。

熗綠豆芽做法：

(1)豆芽放入沸水中燙至斷生撈出，趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。

(2)將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。

熗綠豆芽特點：色澤美觀，鮮嫩香脆。

綠豆芽有綠豆而萌生，不僅擁有綠豆的營養成分，還多了其他的功效，正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。小編提示，綠豆芽不能發太長，切記。