小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜

蘋果是最大眾化的水果，也是人們最愛吃的水果之一，它不僅美味多汁而且營養豐富。有話諺語說：每日一蘋果，醫生遠離我，可見蘋果對人們健康所起的作用。既然蘋果這麼好，是不是每天都要吃，隨便什麼時候吃都可以嗎？什麼情況下吃蘋果等於吃砒霜呢？

小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質，氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

一、蘋果表皮有蠟怎麼辦？

蘋果表皮有蠟怎麼辦

從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：

第一種：是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

第二種：是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。

第三種：則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

二、蘋果顏色各異保健功效不一樣

蘋果顏色各異保健功效不一樣

紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康；

青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯；

黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

三、不同顏色蘋果的保健功效各有側重

不同顏色蘋果的保健功效各有側重

紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

青蘋果入肝：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果入眼：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。

四、蘋果被譽為“全科醫生”

蘋果被譽為“全科醫生”

早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。

所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

五、吃蘋果最好細嚼十五分鐘

吃蘋果最好細嚼十五分鐘

蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。

據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。

8款美味蘋果家常菜

蘋果醬

材料：蘋果、檸檬、糖、草莓幾顆

做法：

1、蘋果去皮，切塊，放入攪拌機中打碎。

2、加入同等分量的白糖，檸檬汁1匙（起到防腐劑的作用）。

3、微波爐不加蓋高火3分鐘（沒有微波爐的，用灶具小火10分鐘）。

4、取出，攪拌均勻，再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可（沒有微波爐的，用灶具小火再30分鐘）。

做好以後，放入瓶中，等它冷卻後，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。超簡單啊，用微波爐，這就是傻瓜版的！

DIY蘋果玉米湯

原料：蘋果2個、玉米3只、雞腿一隻、薑一塊。

做法：

1、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）。

2、蘋果跟玉米切成塊。

3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g的水一同下入瓦煲。

4、大火煮到滾，再轉小火煲40分鐘就可以咯，喝的時候再調味。

5、我喜歡喝原味的，就沒加鹽，蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~

蘋果黃魚湯

材料：大黃魚500克、蘋果400克、薑10克，花生油30克，鹽3克

做法：

1. 黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨，瀝幹水分；

2. 蘋果洗淨去皮、去核、切塊；

3. 生薑去皮切片；

4. 紅棗洗淨，去核；

5. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚，煎至魚身呈金黃色；

6. 把餘油瀝出，加入適量開水，放入薑片、紅棗、蘋果塊燒沸；

7. 轉用文火煮2小時，加入精鹽調味即成。

蘋果燉鴿脯

材料：鴿肉300克，蘋果200克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，薑5克，五香粉3克，澱粉（玉米）5克，赤砂糖6克，植物油30克

做法：

1. 將鴿子用開水清洗乾淨，選出鴿胸脯肉待用；

2. 將鴿脯肉洗淨，切成上方塊，放入碗中，用濕澱粉抓勻上漿；

3. 分別將蔥、姜切成末；

4. 蘋果洗淨，去皮、核後切成滾刀塊；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入鴿脯肉塊劃散至八成熱，取出控油；

6. 原鍋中留底油10克燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，放入紅糖、料酒和清水500克，置火上燒沸後放入蘋果塊和鴿脯肉塊；

7. 用小火燉至鴿肉熟爛，撒入精鹽、味精和五香粉，用濕澱粉勾芡即可。

綜合蔬果乾炒肉

材料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔30克，茄子（紫皮，長）30克，梅子30克，蘋果30克，百合（幹）30克

做法：

1.豬裡脊肉洗淨瀝幹後切片，放入少許鹽攪拌均勻，醃約10分鐘；

2.茄子洗淨切條曬乾；

3.胡蘿蔔、蘋果、切片曬乾；話梅曬乾；

5.鍋內倒入少許植物油燒至六成熱，將裡脊肉片倒入，快速翻炒；

6.裡脊肉片炒熟後，放入綜合蔬果乾（胡蘿蔔幹、茄子條、話梅幹、蘋果幹、百合）、鹽、雞精、香油拌炒均勻即可。

雞蛋釀蘋果

材料：雞蛋150克，蘋果300克、香菜30克、豬油（煉製）5克，小麥麵粉20克，植物油20克

做法：

1.將蘋果洗淨，切成兩半，挖去果核，呈凹形，用淨水浸泡待用；把雞蛋放入碗內，打散備用。

2.炒鍋上火，倒入熟豬油燒熱，將雞蛋倒入炒熟，攪碎，裝入凹形蘋果內，再將兩半蘋果合攏。

3.麵粉用水調成麵糊，將裝入雞蛋的蘋果掛上麵糊，放入九成熱的油中炸10分鐘後取出，入盤時放些香菜末即成。

雞蛋釀蘋果的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。

蘋果煎蛋餅

材料：蘋果400克，雞蛋350克、小麥麵粉30克，全脂牛奶粉30克，沙拉油50克，白砂糖50克，奶油50克

做法：

1.雞蛋打散，加入50克水、麵粉、奶粉和15克白糖拌勻；把蘋果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。

2.煎鍋中放油燒熱，把蛋漿分成8份，分別放在鍋中攤成圓餅，兩面分別煎至淡黃色，製成雞蛋餅。

3.鍋放在火上，放入奶油、白糖、蘋果片，略炒片刻，製成蘋果餡。

4.蘋果餡也分成8份，趁熱放在雞蛋餅上，包好即可。

蘋果烤肉

材料：豬腿肉1000克、蘋果750克，土豆（黃皮）750克，豬油（板油）100克

調料：小麥麵粉5克，鹽4克，胡椒粉4克，洋蔥（白皮）30克，黃油7克

做法：

1.切片、醃制：將豬腿肉沖洗乾淨，切成片狀，拍成薄片，使肉質松勻，放入盤中，撒上精鹽、胡椒粉，用筷子拌勻，將土豆剁細成泥，。

2.油炸：取鍋上火，放入豬油燒熱，把肉片粘勻麵粉，投入油中，煎成兩面金黃，出鍋入盤中。

3.蘋果處理：洗淨蘋果，去皮除核黃素，切成片狀。

4.裝盤：把一半蘋果片放烤盤裡，再在蘋果片上擺上豬肉片，將剩下的一半蘋果片撒在豬肉片上。

5.調味：洗淨蔥頭，切成絲狀，把原鍋洗淨上火，放入黃油燒熱，投入蔥絲，炒至呈金黃色時，倒入褐色調味湯，加入精鹽，用手勺攪拌幾下，調好味，澆入烤盤內。

6.烤制：烤盤放烤爐，將肉烤至熟軟取出，配上土豆泥即成。

結語：看來蘋果雖好，食用時也不可大意，不管是有機還是平價的蘋果一定要清洗乾淨，最好連皮一起吃哦~不要剛吃過飯就開始啃蘋果，不妨先讓胃休息一下，過半個小時再來補充營養吧！