綠豆芽有哪些營養價值

豆類對我們的生活有非常好的營養價值，很多人對豆類有非常情有獨鍾，其實我們發現雖然很多人都非常喜歡吃綠豆芽，但是對於綠豆芽的營養價值並不很清楚，下面我們請專家詳細講解。

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽的營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;

5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

綠豆芽補充資訊

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

2. 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

專家表示綠豆芽一般人都可以食用，因為豆芽是屬於一種粗纖維的，因此對於脾胃不適很好的人群還是要儘量少吃。