白砂糖是不是白糖

應當注意，所謂的白砂糖並不是我們通常所說的白糖，我們通常所說的白糖往往是綿白糖，而白砂糖比綿白糖稍微粗糙一點。白砂糖顆粒大，顏色相對於綿白糖來說次之。我國普遍吃的糖是綿白糖，而白砂糖一般吃得少，在上個世紀八九十年代的時候，白砂糖往往作為一種走親訪友的饋贈禮品。

糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品。

其實不管是白砂糖，還是綿白糖，其中主要的成分都是蔗糖。白砂糖當中所含蔗糖的成分大約在95%，而綿白糖當中，所含蔗糖的成分更高一點。一般來說綿白糖的甜度比白砂糖略高，平時在做荷包蛋或者是煮湯圓的時候，放的糖都是綿白糖。