白砂糖和綿白糖哪個好

白砂糖在我們日常生活當中得到了很廣泛的應用，尤其是烹飪食物的時候往往都會選擇白砂糖。其實白砂糖當中大約含有95%左右的蔗糖，與綿白糖相比，白砂糖的水分含量相對要多一些，並且口感相對要好一些。白砂糖的晶顆粒玉米麵白糖相比要大一點，並且顏色更加白。白砂糖和綿白糖並不能說哪一個更好。

沒有本質上的區別，等量的綿白糖和白砂糖甜度相當。如果要說不同，1、白砂糖一般是蔗糖，綿白糖有蔗糖，也有從甜菜中提取的。2、從外觀上看，白砂糖按顆粒大小分為粗砂糖、細砂糖、幼砂糖和糖粉，綿白糖的顆粒與幼砂糖相當，顆粒越細越容易融化。3、白砂糖偏幹，綿白糖含水量大。4、如果用作烘焙的話，使用綿白糖的糕點更容易上色，當然如果火大了也更容易發黑。5、另外一點，同一個品牌的白砂糖比綿白糖稍貴，有製作工藝的原因，可能也是有含水量的原因吧，同樣的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。

白糖是我國人民比較喜歡的一種食用糖。 它質地綿軟、 細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

所謂綿白糖就是我們平時所的白糖，這種糖晶的顆粒相對小一些，並且吃起來口感稍微細膩一點，綿白糖經常作為涼拌菜的一種調味品，在我們國家，所吃的糖多數是綿白糖，但是綿白糖的純度相對要低一點。綿白糖的甜度更大，如果很喜歡吃甜食，則不妨做飯菜的時候加入綿白糖。