要美味更要衛生 這些食材要細處理

導語：大家都知道，衛生是食品的首要標準。可事實上，我們經常自覺或不自覺地吃下很多美味的“髒東西”。這些“髒東西”有的是因為生長環境髒，有的是外觀看似很“髒”。下面跟四季養生網小編來看看都有那些美味的“髒東西”吧。

【1】小龍蝦

小龍蝦是大排檔裡最受歡迎的“頭盤菜”，幾乎人人都喜歡。但是小龍蝦卻是非常危險的“髒東西”。雖然市面上賣的小龍蝦只有少數生長在臭水溝裡，但它確實是寄生蟲的中間宿主，可攜帶多種寄生蟲幼蟲及蟲卵。食用時一定要將小龍蝦外殼刷洗乾淨並炒熟。

【2】田螺

螺一般長在水塘裡，如果水質不好的話，很容易受污染。特別是當螺內的大便沒排乾淨的時候，會有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此最好吃河螺或者田螺，水塘裡的螺要少吃。

【3】荸薺

荸薺脆甜多汁，很多人都喜歡將它當水果一樣生吃。其實荸薺很“髒”，並不適合生吃。因為它生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透才能食用。

【4】藕

藕生長在淤泥中，生長環境也很“髒”，同時也很容易受水污染。藕也最好要高溫煮熟之後再吃，如果一定要吃脆藕，就必須用水焯一下再吃。

【5】菱角

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且有減肥健美的作用。菱角與荸薺的生長環境類似，食用時需要洗淨煮透。

【6】肥腸

未經烹飪的肥腸腥臭、骯髒，很多人都不太懂怎樣烹調。新鮮的肥腸原料買回後，需要用堿或鹽進行搓洗，然後翻過腸子，清除內部的油脂，再用熱水焯洗一遍再開始烹調。比如魯菜中的“九轉大腸”，雖然原料讓人感覺比較“髒”，但烹製出來的菜肴卻是上等美味。

【7】蘑菇

蘑菇也是典型的“髒東西”，因為它生長在腐殖質上。腐敗的培養料能為蘑菇的生長提供含碳物質，雖然生長環境髒，但由於其營養豐富，蘑菇歷來有“植物肉”之稱。蘑菇的根部生長於腐殖質上，有砂感，所以烹飪時一定要將根部去除。蘑菇傘可能會帶有沙子等雜物以及其他雜菌，必須清洗乾淨。