辣椒的營養價值 吃對方法維生素C高出15倍

說起辣椒我們肯定會想到它對味蕾的刺激，讓人欲罷不能。在我國辣椒的食用歷史並不長，有記載我國最早是在明代才開始引種辣椒，在明朝的《草花譜》中記載的番椒就是今天的辣椒。最早食用辣椒的地區是從長江中下游地區，而今天食用最多的地區卻在中上游以及西南地區。

今天，食辣人群遍佈全國各地，並且年輕人居多。辣椒作為辣的代表，它到底有什麼功效了?是否只是簡單的味蕾刺激了?下面我們就一同瞭解辣椒的營養價值，看其對我們養生到底有何功效。

一、辣椒的種類

辣椒的種類非常多，其可以從口感，形狀和顏色上分過多種。

首先，從口感上辣椒可簡單的分為辣和不辣兩種，而也可以根據其辣的程度進行細分。

其次，從顏色上可分為彩椒、青椒、紅椒等等。

再用從生長形狀還可以分為長椒、簇生辣、圓錐辣和櫻桃椒等。每一種辣椒因為其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改變。

二、辣椒的營養價值

辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位，是番茄的7-15倍，而且其中的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高，營養價值豐富。

1.辣椒可以促進消化和提高食欲

辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕動能力，起到提高食欲和促進消化的功效。同時，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和澱粉酶，同樣促進消化。

同時，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛風。

2.辣椒還有殺菌功效

辣椒的殺菌功效在於其中的的辣椒素，純度高的辣椒堿具有抗菌和殺蟲的功效。其對幹枯草菌和蠟樣芽孢桿菌都具有抑制作用。可止瀉痢，治療嘔逆。在《食物宜忌》中就記載了辣椒可以殺蟲解毒的功效。

3.辣椒具有發熱和促進血液迴圈的功效

辣椒性溫，屬於辛辣食物，容易刺激舌頭等感受器官，同時血管擴張，促進血液迴圈，加速血液的淨化和毒物質的排出。同時，由於血管的擴張，能起到防止血栓的形成，降低膽固醇。

但是，高血壓人群食用辣椒時要注意量，雖然辣椒可以擴張血管，具有一定的降壓作用，但是由於其對舌頭等感官的刺激，也容易導致血壓突然升高，所以患有高血壓的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。

4.辣椒還可驅寒祛濕

在我國長江中上游地區以及西南地區，空氣容易潮濕。而北方地區天氣容易寒冷，所以這些地區的人群經常吃辣，中國這就是由於辣椒的驅寒祛濕功效。

在中醫典籍《藥性考》中就記載了辣椒可以“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。”所以，當冬季我們受涼之後，可以適量的吃點辛辣食物來驅寒。

5.辣椒還可外用

辣椒外用是因為其具有促進血液迴圈、刺激身體的局部充血和發熱感。還利用抗菌功能，起到治療一些外傷的功效。

首先，辣椒末和凡士林一同塗抹腰腿疼痛的部位，可以刺激這些部位發熱、充血，身體出汗。清洗之後會有輕快感。

其次，辣椒外用可治療凍瘡、外科炎症和淤腫等。

利用辣椒火焙研末，可和凡士林或麻油塗抹患處，知道治療作用。另外，辣椒幹煮水也可以關腫痛和皮下淤腫。

所以，辣椒看似普通，其功效卻很多。

三、辣椒的生吃獲得維生素C

上文我們已經提到辣椒中的維生素C含量居蔬菜之首，是番茄的7-15倍，那麼該如何獲得這些維生素C了?其實非常簡單，只要生吃即可。

首先，生吃辣椒的種類要選對，並不是所有辣椒都適合生吃，我們一顆選擇彩椒或甜椒。其不辣或微辣，維生素C含量高，同時還含有胡蘿蔔素，涼拌之後細細咀嚼食用，可以吸收維生素C，同時辣椒的細胞經過刀切、涼拌和咀嚼的破壞，人體可以充分吸收其中的胡蘿蔔素。

其次，生吃辣椒要注意避開高油脂。現代很多人學習國外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉醬其中主要成分是雞蛋和糖，還有少量的白醋和食鹽，而有些沙拉醬是利用花生油和生雞蛋打成的。其熱量不比碳水化合物低，所以也會導致人體的肥胖。

結語：辣椒在我們生活中非常普通，但是其營養價值卻很高。其中維生素含量高，食用可以促進血液迴圈，冬季食用還可以起到驅寒和祛濕的功效。另外，外用還可以治療關節腫痛和凍瘡。希望通過我們上文的瞭解，你能充分瞭解辣椒的營養價值。