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菠菜中的草酸對人體的好處

菠菜,是我們日常生活中經常會見到的食材,我們在平時也經常會吃到,它對我們來說一點也不陌生。而菠菜中含有葉酸,很多人不知道這是什麼東西,也不知道對人體有沒有壞處,坦白來說,葉酸對人體是有一定的壞處的,那菠菜中的草酸對人體的壞處究竟有哪些呢?

菠菜含有很多礦物質,每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克,是補鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質,這種物質不僅吃起來發澀,還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣,草酸鈣人體不能吸收,卻容易沉附於血管壁上,形成血管功能障礙。在食用時需將菠菜焯一下水,撈出放人冷水中浸泡10分鐘,草酸鈣即沉于水中。

人吃了菠菜後,草酸一般在胃和小腸上部吸收,在鹼性小腸液中大部分與游離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽,生物利用率只有2%~10%。對正常健康的人來說,極少量的草酸被吸收後一般無多大影響,只要多飲水以沖淡濃度,可防尿路結石的發生。但已患有尿路結石的人,對草酸的利用率卻高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病,做過大段小腸切除的人,草酸的吸收率明顯增加。因此,這些患者以不吃菠菜為好。此外,小兒和老年人吃菠菜也要適量,因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應,生成草酸鈣,人體無法吸收利用而使鈣缺乏,小兒缺鈣易得佝僂病,老年人則易患骨質疏鬆症。

菠菜中含有很多的礦物質,對人體有好有壞,但是其中所含有的葉酸,那是會影響我們的吸收的,而且會影響鈣的吸收,這只是菠菜中的草酸對人體的壞處之一,還是不要經常吃菠菜,特別是兒童,對鈣的需求更多,所以,一定要少吃哦!