菠菜中的草酸對人體的好處

菠菜，是我們日常生活中經常會見到的食材，我們在平時也經常會吃到，它對我們來說一點也不陌生。而菠菜中含有葉酸，很多人不知道這是什麼東西，也不知道對人體有沒有壞處，坦白來說，葉酸對人體是有一定的壞處的，那菠菜中的草酸對人體的壞處究竟有哪些呢？

菠菜含有很多礦物質，每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克，是補鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質，這種物質不僅吃起來發澀，還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附於血管壁上，形成血管功能障礙。在食用時需將菠菜焯一下水，撈出放人冷水中浸泡10分鐘，草酸鈣即沉于水中。

人吃了菠菜後，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在鹼性小腸液中大部分與游離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%。對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收後一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發生。但已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率明顯增加。因此，這些患者以不吃菠菜為好。此外，小兒和老年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質疏鬆症。

菠菜中含有很多的礦物質，對人體有好有壞，但是其中所含有的葉酸，那是會影響我們的吸收的，而且會影響鈣的吸收，這只是菠菜中的草酸對人體的壞處之一，還是不要經常吃菠菜，特別是兒童，對鈣的需求更多，所以，一定要少吃哦！