教你用微波爐的健康方法

微波爐功能不僅是熱飯

在人們的印象中，微波爐最突出的功能就是加熱飯菜，但據專業人員介紹，實際上，加熱飯菜只是微波爐不到五成的功能，微波爐還有很多其他的烹調功能沒被挖掘出來。

事實上，隨著人們居住空間和生活方式的改變，微波爐作為一種無油煙的烹調方式是人們健康飲食的良好選擇。除了烹調食物以外，微波爐還具有消毒、熬制中藥、食物複脆、蔬菜脫水等多種功能。專家表示："目前微波爐在一線城市的佔有率已經高達95%以上，微波爐正面臨著使用功能上的升級換代。"消費者可以登錄微波爐美食網站，方便地查到各種微波美食的製作方法。

燒烤究竟用什麼好?

黃小姐來信詢問說："我很想自己在家製作一些燒烤食物，但是廚房空間有限，如果添個電烤箱還比較費錢，我家裡現在已經有了一台微波爐，聽說微波爐也有燒烤功能，不知效果如何?"

據專家介紹，微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。微波爐是通過微波震盪物質分子使溫度提高的，靠食物內部分子振動產生熱量，分子運動越快，溫度越高，通俗地說，也就是"自己熱自己"。而電烤箱是用電加熱電阻絲使其發熱，通過熱傳導的原理來加熱食物。所以微波爐加熱是由內而外的，而烤箱是由外而內的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點會先熱起來，而烤箱則會先焦表皮(接觸烤盤的地方)，兩者的燒烤效果不一。簡單地說，微波爐簡單加熱燒烤更經濟方便，但是要做麵包、蛋糕、比薩餅或者烤雞烤肉之類的，還是要選用電烤箱較好(具體比較見右表)。

健康型：在現代烹調中，健康越來越被視為最為重要的元素。在對於食物的消毒殺菌方面，格蘭仕的"全能"光波爐是一個比較有代表性的產品。

據瞭解，光波殺菌消毒的最大優點是無污染而且迅速，是殺菌消毒方法中最為理想的一種，既有熱效應殺菌，又有非熱效應殺菌，因此具有雙重殺菌功能，能在極短的時間內高效殺死病菌。而且這款"全能"光波爐兼具了蒸、燒、烤、煮、炸、煎等各項功能，是廚房的好幫手。

省電型：在選擇微波爐時，如果您十分看重省電功能，那麼變頻微波爐是個不錯的選擇。現在，美的、松下、海爾都有變頻微波爐產品。據介紹，普通微波爐在技術上容易使加熱不均勻，從而影響烹飪效果;而變頻微波爐的變頻電路可以將50Hz的固定電源頻率任意地轉換成20000Hz～45000Hz的高頻率，因此可以改變電源頻率來控制不同的功率輸出，自由地控制火力的強弱。

清潔型：在易清潔方面，陶瓷內膽微波爐佔據了優勢。據介紹，陶瓷能反射大量的微波紅外線，不僅能維持食品原味及維生素營養，而且能使燒烤變得更均勻。此外，有些陶瓷內膽還添加了抗菌元素，能抑制細菌在爐腔表面成長繁殖，並防止異味產生。陶瓷表面如玻璃一樣光滑，而且不易積塵，便於清潔各種油漬及污漬。