藕粉不是所有人都能吃

現在是收穫蓮藕的季節，蓮藕的口感很是清甜，用它可以製作出很多美味的食物來，藕粉就是其中之一。藕粉也是一種很有食用價值的滋補品，但是食用它也是有一些禁忌的。朋友們想知道藕粉的作用及藕粉怎麼沖嗎?下面就為大家介紹藕粉的副作用。

藕粉是很多人都喜歡食用的，大家應該都將它當作是普通的甜點，其實它也是功效很多的滋補品，下面就來介紹一些有關於它的知識。

藕粉的副作用

蓮藕的營養價值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多種的美味佳餚。

蓮藕生吃為涼性，經過烹調顏色轉為黑褐色時，屬性就轉為溫性,因此連蓮藕最好煮過才食用。

蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。

生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。

蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。

很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發黴、發爛或發黑，大可不必扔掉。

蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。

蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一樣的。

食療作用

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。

熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血症。

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3.益血生肌

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

適用人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

如何選購

看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。

其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。

試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。

沖泡方式

第一步

先加少量冷水(剛沒過藕粉的量)，然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。

第二步

加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌。

第三步

快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

注意

兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

食療方法

白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

銀耳藕粉湯

準備好適量的大紅棗，還有要提前泡發好銀耳、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效

預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

藕粉粥可潤發養顏。

組成

藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。

制法與用法

先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。

功效與應用

固氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。

注意

藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。

結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的藕粉的副作用的內容。藕粉就食用藕製作成的食材，用開水沖泡吃，粘稠軟糯很是香甜。但是也並不是所有人都適合食用它的，脾胃不好的朋友還是少食為好。感興趣的朋友不要錯過了。