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介紹番茄炒雞蛋

文章導讀

番茄是一種常見的蔬菜,一年四季都可以吃到,含有大量的維生素和礦物質,生吃可以很好的補充維生素C,對補血有很大的幫助,熟吃可以補充番茄紅素,對心臟有很大的保護作用。番茄炒雞蛋是比較家常的一道菜,很多人都會做,有的人還能配些木耳等配菜,增添營養,今天我們給大家介紹幾種番茄炒雞蛋的做法。

番茄炒雞蛋是很家常的一道菜,老少皆宜,很多人都喜歡吃,但做好這道菜並不簡單,下面瞭解一下製作方法。

番茄炒雞蛋一:

材料

雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽適量,糖1湯匙

番茄炒雞蛋的做法

1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小訣竅

1)炒制此菜時,要旺火速成。

2)雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

3)番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字,而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

番茄炒雞蛋二:

材料

番茄2個,雞蛋2個,木耳適量

番茄炒雞蛋的做法

1、番茄兩個洗淨去皮,切塊,木耳泡發後洗淨,雞蛋兩個打散。2、鍋內入油。3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內再入少量油。6、油熱時爆香蔥花。7、倒入番茄翻炒。8、番茄湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。如果喜歡菜湯多一些,可以再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時,碗內會有少許蛋液存留,這時可往碗內注入少許溫水,將碗晃一晃,然後再倒在鍋內。這樣不但水分有了,而且蛋液也不浪費。

小訣竅

出鍋前也可灑入香菜,味道也不錯~

番茄炒雞蛋的做法大家都瞭解了,回家可以把自己的做法再完善一下,如果您已經習慣了自己的做法也可以,每個人有每個人的口味,只要自己喜歡就好,因為番茄營養豐富,多吃番茄對身體好,我們可以生熟交替著,全面的補充營養。