上班族午餐最好別吃哪些食物

大多數上班族的午餐時間都很短，有的甚至中午沒有休息，吃完午餐又繼續上班了，因此午餐都是馬馬虎虎，隨隨便便的解決了事，根本就談不上坐下來慢慢品味食物的味道，有時候也許根本不知菜味！而且，很多的外賣都是不健康的，而且價格也不便宜，下面我們就來看看上班族午餐最好別吃哪些食物。

1、米皮、面皮

涼皮多是利用大米、小麥、豆類等製作的，其主要成分是水、蛋白質和澱粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然後推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營養均衡。

為了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“即溶蓬灰”和硼砂（化學名四硼酸鈉），有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”。其實“即溶蓬灰”和“硼砂”都屬於化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮或涼粉時，一定要注意衛生，儘量少吃或不吃。

2、麻辣燙

麻辣燙都是經過高溫煮過的，其中想蔬菜等中的維生素和礦物質等營養素就會大量的流失。有很多人喜歡吃過燙的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道的忍耐溫度為45℃。吃到口中覺得燙的食物，在食道更會覺得燙，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生，如此反復就會增加食道癌的風險。小販會選擇經過福馬林浸泡過的毛肚為原料，對身體有害。或是使用一些不新鮮的蔬菜，產生大量的亞硝酸鹽，導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。另外，為了讓麻辣燙不失“美味”，很多商販所使用的燙底料不更換，就會導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動物脂肪等一些有害物質。

3、蓋飯

蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類製成，食物種類多，而且營養很豐富，受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。為了讓食物更美味，在烹調時會使用大量的油，這樣會增加蓋飯的熱量。而過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養素。

另外，有些商家還會使用地溝油。據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長期攝入，人們將出現體重減輕和發育障礙，易患腹瀉和腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。

此外，地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌，在其他部位也可以發生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。

4、油炸類食物

除了以上食物外，受到上班族追捧的要數油炸類食物。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物熱量很高，一個炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl，如果再加上一杯可樂，一對雞翅大約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量為2100kcal，男性為2400kcal。一頓雞腿套餐就占了總能量的一半左右。

上班族午餐健康吃法

1、注意食物搭配

午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。注意食物搭配，包括粗與細、幹與稀、葷與素、冷與熱等要均衡。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理午餐。

2、多吃素食更精神

要想下午不犯困，午餐最好多吃點素食。綠色高纖維蔬菜，如胡蘿蔔、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午都能精神抖擻。

3、切記細嚼慢嚥

用餐時需要細嚼慢嚥，萬萬不能一邊盯著電腦一邊吃午餐。很多上班族由於有很多工作，在吃飯時經常會快速地進食，這是一種非常錯誤的吃飯方式。我們應該將每頓飯都當成一種享受，並且在吃飯的速度上儘量緩慢，只有這樣才有利於人體對食物的消化以及吸收。如果吃飯求速度，不僅營養無法被吸收，還會減緩胃腸道對食物營養的消化吸收，從而影響到下午腦力或體力工作的正常進行，同時也會加速人體優質發胖。

4、七八分飽即可

午餐占每日食物攝入量的40%，且午餐不可暴飲暴食，吃七八分飽即可。因為午餐進食後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助消化吸收，在此期間大腦處於缺血、缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，進而影響下午的工作效率。