飲食禁忌 千萬別被這7個營養誤區迷惑

在我們平常的生活中，人們總會陷進各種各樣的營養誤區。有些食物其實並不是你以為的那樣。你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編告訴大家千萬別被的這7個營養誤區迷惑，一起來瞭解一下吧！

瘦肉裡不含脂肪

很多人因為擔心肥胖或高血脂而放棄“肥肉”選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。事實上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪。

瘦肉中所含的脂肪，屬於隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間變動。

這是因為，動物肌肉中的脂肪含量因動物品種、部位、年齡的不同有很大差異。比如，根據《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2% 。

有“筋”的菜才有膳食纖維

說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。

其實，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬於膳食纖維。

蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。

沒有鹹味的食品不含鹽

很多人認為，少吃鹽就是少吃有鹹味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。

有許多食品吃起來不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白麵包、蛋糕、餅乾、果凍等。

醃肉、香腸、鹹魚等加工食品含鹽更多。因此，購買加工食品時要注意看標籤，儘量選擇鈉含量低的。

奶白色的湯更有營養

不少人認為，白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，而事實卻並非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。

一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關係的。

食物掉色，肯定是被染色了

洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢?其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要由食物中色素溶解引起的。

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。

因此，這些紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。

不甜的水果含糖量少

提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤。然而，判斷水果裡“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。因為甜度不但與含糖量高低有關，還與糖的種類(例如果糖比蔗糖甜)、酸味有關。

有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸，但資料顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。

鮮榨果汁和新鮮水果一樣

夏天，不少人喜歡將新鮮水果加入冰塊後榨成果汁，而水果中的纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，能有效地刺激腸胃蠕動，喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取;

水果榨成果汁後，糖分濃縮，對身體反而不好。喝果汁會很快提高血糖濃度，刺激胰島素在短時間內加快分泌。

新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，果肉裡面含有的維生素未必能全部榨到果汁裡;

因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。

按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、柳丁、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。

6種食物健腦補腦

一、雞蛋

雞蛋的蛋白質是優質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。

二、芝麻

將芝麻搗爛，加入少量白糖衝開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾、芝麻飴等製品，早晚各吃1次，7日為一療程，5～6個療程後，可收到較好的健腦效果。

三、大棗

大棗每100克含維生素C高達380-600毫克，被稱為天然維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強腦細胞蛋白質功能，促進腦細胞興奮。

四、南瓜

綠色蔬菜中含有豐富的維生素A，可是南瓜中的維生素A也不會比綠色蔬菜少。南瓜中還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿蔔素。

南瓜吃起來甘甜清平，能夠醒腦提神，改善神經衰弱、心神不寧的症狀。南瓜課用來做菜食用，每天吃一次對補腦是很有效果的。

五、核桃

核桃補腦，這是總所皆知的，可是核桃為什麼能補腦大家瞭解過嗎?核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠避免腦血管阻塞，補腦益智。

對於備考的學生或長期處於腦力工作環境下的朋友，隨身準備核桃露或者核桃粉是很有必要的。核桃還能補充大腦英語、增強記憶力、消除腦疲勞。

不過核桃是屬於偏乾燥性的食物，不能食用過多，不然容易引起便秘、流鼻血的情況。

六、海帶

在我們的印象中海帶含碘豐富，有助於血管的排汙和維持身體的酸堿平衡，抵抗疲勞。

不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類物質。

總結：通過小編上文的介紹，你知道千萬別被哪7個營養誤區迷惑了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？平時一定要記得健康飲食，合理搭配，不要陷入飲食誤區，這樣才能吃的健康。