生薑吃錯易致癌 要怎麼吃好

生薑是餐桌上不可或缺的養生食材，除了能調味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧，凡事過度都會適得其反，食用生薑過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法，希望大家在平時的飲食中加以注意。

生薑是藥食同源的典型代表

生薑是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無論是食用價值還是藥用價值都非常高。生薑是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料，無論是燒葷菜還是素菜，生薑的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味，有些菜的烹飪甚至離不開生薑。不僅如此，生薑還可製成醬菜，單獨成菜品為我們食用。

另一方面，生薑亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經歷，就是經期時會喝生薑紅糖水來緩解痛經，而很多風寒感冒的朋友亦會用生薑紅糖水來驅寒，而這就是生薑的藥用價值之一。生薑性溫味辛，歸脾、肺經，具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對於風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

生薑中含黃樟素，多食可致癌

生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢？最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。

爛薑可產生的毒素，亦會致癌

在生活中，很多人都認為“爛薑不爛味”，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生薑。

要想身體好，生薑要這麼吃

第一，留皮

有過燒菜經驗的朋友一定會有這樣的經歷，就是使用生薑調味的時候，會去皮，其實這樣做會大大削減生薑的營養價值。其實生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫。《醫林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。所以在食用生薑的時候儘量留皮，從而發揮出生薑更為全面的營養價值。

第二，上火時別吃

上火別吃生薑大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友並不知道自己不宜吃生薑。生薑性溫，所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生薑。

結語：生薑的食用價值、營養價值大家並不陌生，只是過猶不及，生薑雖好，吃不對就會如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生薑還會致癌。所以在平時的生活中，不要誤解“夏吃薑”這一養生論據，盲目多食生薑，一定要適度適量。

99熱心醫生溫馨提醒，生薑是我們很常吃的蔬菜，吃生薑不能一次食用過多，以免吸收大量的薑辣素產生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。