百搭白蘿蔔也有搭配禁忌

白蘿蔔不能和什麼一起吃？只要是食物，就會有利有弊，白蘿蔔也不例外。白蘿蔔的營養價值雖然高，但也不可多吃或亂吃，否則後果不堪設想。想知道白蘿蔔的功效與作用以及白蘿蔔的吃法嗎？那就一起來看看吧。

白蘿蔔雖然很百搭，跟許多菜都可以一起配著吃，也有一些不能共食的東西，要謹記以下這幾種不能一起吃的食物。

白蘿蔔不能和什麼一起吃

白蘿蔔忌與胡蘿蔔

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什麼?這是由二者的不同特點決定的。

研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力。

白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的。

白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。

而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。

可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。

維生素A和β-胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。

但胡蘿蔔在生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。

研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種。

第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97%。

第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%。

可見，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。

此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。

二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

白蘿蔔忌與橘子

這是因為白蘿蔔含酶類較多，被人體攝入後會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物———硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。

橘子中含有類黃酮物質，在腸中被細菌分解後，可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。

因此，若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。甲狀腺腫高發地區及已患有甲狀腺腫的朋友，更應格外注意。

白蘿蔔忌與柿子

極易誘發甲狀腺腫病。

白蘿蔔忌與人參、西洋參

蘿蔔、人參相克，藥理作用不同，不可同時服用。 《本草綱目》指出，"蘿蔔生食升氣，熟食降氣"。

服用人參大補元氣，若同時服蘿蔔卻是破氣。此一補一破，人參就起不到滋補作用。

同時，蘿蔔有利尿消食作用，吃了蘿蔔，會將人參有效成分從尿中流失，影響對人參的吸收。

因此，蘿蔔、人參不宜同時服用。大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿蔔同時服用。

方法一

主料

新鮮羊肉，白蘿蔔，薑、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。

做法

1、羊肉切塊放入開水汆水。

2、加入料酒。

3、鍋洗淨放入油，下蔥、薑、花椒炒香。

4、倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒。

5、炒香加入水燉40-60分鐘。

6、將白蘿蔔切片倒入湯中。

7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。

8、燉10分鐘之後倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。

9、盛入砂鍋，放入香菜。

10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調製蘸水。

方法二

材料

羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯適量，料酒大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精0.5小匙。

做法

1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。

2.往鍋裡放油，燒熱，放入薑、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。

3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三

材料

羊肉500克、蘿蔔1000克，料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，薑洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。

2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。

3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

6、注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

7、放入兩勺精鹽調味。

8、加進一勺雞精提鮮。

9、一勺胡椒粉即可食用。

方法四

主料

白蘿蔔三斤、青辣椒適量、薑、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

做法

1、自家種的白蘿蔔，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的白蘿蔔，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用。

2、水分晾乾後，把白蘿蔔切成段，倒入鹽，把黃瓜刹出水分，這樣做出來更加的好處哦。

3、當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入裡面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這裡用的家裡水桶。

4、刹出水分，這樣就好了，(一般白蘿蔔刹水需要半天以上，待白蘿蔔醃不出水為止)。　

5、現在把油、八角，花椒，薑絲，蔥段，放到鍋裡，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這裡油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。

6、這是再把老抽、醬油、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用!(這裡我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。

7、辣椒洗淨去子，(當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐裡控幹水分，留著備用。

8、再把蒜，薑洗淨晾乾水分，把薑切條，(這裡你可以八蒜切開，薑也可以切片，根據自己的喜好)。

9、待白蘿蔔控幹水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

10、再把蒜、薑、白糖、料酒都適量(這裡放白酒口感會更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好)。

11、製作完成，白蘿蔔切段比較細，入味快，醃制一晚就可以吃了。

白蘿蔔的功效

1、防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰

蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

3、健身防病

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

4、清腸排毒

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的白蘿蔔不能和什麼一起吃，你們都學會了吧。這對於喜歡吃白蘿蔔的人來說，真的是太好了。看了上面說的白蘿蔔的功效與作用以及白蘿蔔的吃法，以後吃白蘿蔔要小心些。