番茄炒雞蛋的營養作用

番茄炒雞蛋的營養作用，老百姓在家中做的最常見的一種菜肴就要數番茄炒雞蛋了，很多人為這種菜肴簡單易做還顏色也非常鮮亮再加上我們也很喜歡番茄吵架單的味道，那麼這道菜對於我們的養生方面有著什麼樣的作用呢?下面請營養師為告訴我們答案。

番茄的營養價值

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

雞蛋的營養價值

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

番茄炒雞蛋的營養作用，您知道了嗎?營養師還提醒我們任何事情有利就有弊，番茄在加熱之後維生素的含量就會降低，但是番茄紅素的比例卻在升高，因此喜愛美容保養的女性朋友們千萬不要把番茄的皮去掉哦!