韭菜幫老人解決陽氣不足問題

食療再次被大家所追捧，主要是現在各種保健品藥品不合格的情況紛紛曝光，讓人們開始將養生的方法轉到了中醫的食療養生，尤其是到了春天，陽氣初生，老人陽氣不足，此時要開始進行保健，飲食上要搭配能夠幫助生髮陽氣的東西，幫助身體順應自然。

韭菜合子——春季養生大餐

韭菜合子的做法：把韭菜洗淨瀝幹切成末;把炒好的雞蛋拌進去，再加鹽、味精、香油拌均勻;然後和麵擀皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊;在平底鍋裡抹一層花生油，鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋裡，烙至兩面金黃即成。

注意：要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

傳說韭菜的韭最初寫作九，後來又根據韭菜一隴隴的種植情況，以象形的方法寫作韭。在中醫象數理論裡，一、三、五、七、九代表陽數，其中九是最大的陽數;古人認為九菜有很強的生髮陽氣的作用，因此寫作九;韭字為九畫，既是象形也暗合了陽數九。老年人陽氣不足，很適合吃韭菜。

香椿炒雞蛋、涼調香椿嫩芽兒

香椿味苦、性平、無毒，香氣濃郁，有開胃爽神、發表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。春季傳染病比較多，多吃香椿可預防傳染病，民間有春食香椿芽不染病的說法。香椿雖好但也要適量，吃多了會壅氣動風，有哮喘病等發作性疾病的人不要吃。

香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質，春季吃可滋陰補陽，幫助老年人抗衰老。香椿芽兒應在二十四節氣中的穀雨前後採摘入食，以後香椿芽兒就變成了香椿葉，口感差，營養價值也降低了。

老人陽氣不足韭菜就是保健最佳食材，老人可根據自己的喜好將韭菜換著花樣的烹飪，但記住要少油少鹽。注重飲食及各種養生之道，還能保持身體健康、延年益壽。