五種食物 吃了全家都得癌

我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石曾說：“當前人們掛在嘴邊的一句話是我們還能吃什麼，實則是對食品安全問題存在諸多誤區。”他認為，微生物引起食源性疾病才是食品安全的頭號敵人，排在第二位元的是化學污染，第三才是非法使用食品添加劑。食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，“真正由食品添加劑引發的食品安全事件從來沒有發生過。”

 

食品添加劑與非法添加物

但中國消費者對食品問題最擔心的就是添加劑，一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”為噱頭，都導致食品添加劑在國內被妖魔化了。其實食品添加劑在《食品安全法》中對其有明確解釋，是指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國允許使用的食品添加劑有2000多種，並規定有適用範圍和使用限量。

但把食品添加劑與非法添加物相互混淆，仍是現今人們對食品添加劑的最大誤區。並不是所有加入到食品中的物質都叫食品添加劑，也並不是所有的添加劑都可用於食品中。比如2005年的蘇丹紅事件，蘇丹紅本身是工業用紅色染料，即工業產品添加劑，被用於食品中就是非法添加物。

同樣，不添加任何食品添加劑的食品並非都安全，添加多種添加劑也並一定不安全。比如嬰幼兒奶粉根據不同生長時期嬰幼兒的營養需要進行設計，加入適量的維生素和礦物質及其他營養物質。這些加入的維生素、礦物質，就是食品添加劑，一種嬰幼兒配方奶粉含40多種食品添加劑，但並不能說明它是不安全產品。而合格的鮮牛乳是沒添加任何添加劑，但缺少人體生長發育所必需的營養物質，對嬰幼兒並不是最好的選擇。

 

食品添加劑不等於致癌物

要揭開添加劑是否會致癌的真相，首先必須說清楚兩件事：添加劑是什麼?致癌物又是什麼?

添加劑是一類物質的統稱，根據其用途不同可以分為藥品添加劑、食品添加劑、飼料添加劑、塑膠添加劑、塗料添加劑、汽油添加劑等等。各類添加劑的使用有一定的規定，像食品添加劑就有相應的國家標準，不僅規定了食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大使用量或殘留量，也對其使用時應符合的基本要求和可使用的條件作出了規定，同時還明確其應當符合相應的品質規格要求等等。

 

那致癌物又是什麼?一般我們所說的“癌症”習慣上泛指所有的惡性腫瘤。雖然目前對癌症的病因尚未完全瞭解，但比較一致的意見是既有外界因素也有內在因素，其中環境與行為對人類惡性腫瘤的發生有重要影響。所以，嚴格意義上致癌物只是致癌的外部因素，大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。

說到食物致癌物，當然不是指所有食品都可能成為致癌物。食物除了先天含有致癌物，比如檳榔中含有一種生物鹼，經常嚼食會導致口腔黏膜纖維化等，導致一定比例的人群發生癌症的可能性增大外，後天成為致癌物都是有條件的，主要是通過以下幾種途徑：1、食物發生黴變，如出現黃麴黴毒素，它能導致肝癌。2、食物烹飪造成，當食品在煙熏和烘烤過程中發生炭化現象時，會生成致癌物苯並[a]芘等。3、食物農藥殘留，會增加致癌的風險。4、在食品中人為添加致癌物，如用甲醛溶液浸泡水發水產品。等等。

五類食物食品添加劑最多要慎用

1、速食麵

一包速食麵最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。

2、火腿腸

火腿腸作為大家經常食用的一類零食，它的成分含有大量的添加劑，裡面防腐劑是很多的。因為火腿腸是屬於肉類的一種食物，通常情況下，常溫保存是會讓食物變質的，所以火腿腸裡面就會添加一些防腐劑，這樣它就可以在常溫下面“生存”了。防腐劑也是有弊端的，對人體的傷害不可忽視。所以大家平時要少吃火腿腸，可是多吃一些新鮮的內類。所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

3、蜜餞

所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。

4、果凍

果凍含有大量的添加劑，山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。

5、冰激淩

很多朋友們在外面逛街的時候，經過一些冷飲店，都喜歡吃一些霜淇淋。同樣，霜淇淋也是小孩子們的最愛。大家有想過霜淇淋為什麼是五顏六色的嗎?奶油的本身是白色的，但是做出來的霜淇淋上面都是由很多顏色的，所以說霜淇淋裡面是有很多的色素的。人工色素是有毒素的，所以國家是禁止使用的，因此平時愛吃霜淇淋的朋友們要注意了，還是少吃為好啊!