清明時節南方的飲食習俗

青團子

清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

螺螄

除了傳統的青團子是清明時節必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人習慣的食俗。因為這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。很多喜歡這種食材的人都感歎“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。當然，吃饊子的食俗也是大江南北的特定風俗，雖然現在每個時節都可以吃到，但在清明時節吃饊子也是一項不可或缺的風俗，這種習俗在江南並不多，但也算是這個時節不容錯過的一道“寒食”。

清明節的“吃”格外討喜，由於節氣的關係，天氣溫度適中，人們對於青團、螺螄等這樣的美食無可抗拒。青團子本身屬於甜食，人們可以在這個時候充當早點或配餐，確實也是不錯的選擇。而螺螄的美味眾所周知，尤其是在常熟地界，人們對於螺螄的癡迷也有一定程度。特別是常熟的幾家螺螄館，生意紅火，人們時不時會邀上兩三好友小聚下，品著螺螄，敘著家常，別有一番風味。記者在採訪中發現，這兩天２４小時營業的便利超市，各種包裝的青團子已經上市，有傳統的綠色，也有五色其他口味的團子，吃在嘴裡糯糯的、甜甜的，心裡卻感受著一份暖暖的春意與溫馨。營業員告訴記者，這兩天這樣的團子一天可以賣掉十幾盒，有的上班族就當點心吃，既可以填飽肚子，又經濟實惠。

專家認為，傳統清明佳節吃的是一份思念與懷舊，品的是心意與氛圍，要真正地過好傳統佳節就必須從自己身邊的細節做起，讓這樣的節日在品嘗美食的過程中擦出別樣的火花。將傳統與現代的東西相結合，在“吃”的過程中過好一個完整的節日。