如何正確選擇茄子

茄子我們大家並不陌生，都知道這是我們餐桌上經常會見到的蔬菜，尤其是這個季節，多吃茄子對身體是有好處的，尤其是心血管疾病患者，多吃茄子，對於疾病的恢復是有一定的幫助的，那麼究竟如何正確選擇茄子呢?

茄子是我們的家常菜之一，常吃茄子對於心血管患者是有一定的幫助的，可以幫助他們緩解病情，秋冬季節吃茄子可以幫助緩解疲勞，我們大家一定要意識到這個問題，但是很多朋友並不會挑選茄子，下面就給大家介紹介紹：

茄子的食用方法多樣，可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。在烹調茄肴前，應除去茄鏽，因為用刀切開茄子後，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。

茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其他的材料同炒，便不容易變色。

挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。

那麼，茄子的“眼睛”長在哪裡呢?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，說明茄子果實正快速生長，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。

同時，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮，手握有黏滯感。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大，表皮發硬。

通過上文的介紹，大家對如何正確選擇茄子都瞭解了吧，多吃茄子對我們的身體是有一定的幫助的，所以對於那些挑食的朋友不妨可以嘗試茄子的新做法，多吃些茄子，這有利於體內的營養均衡。