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夏日精品推薦涼拌茄子

文章導讀

你吃過生茄子嗎?夏天到了給大家推薦一個涼菜,希望再炎熱的夏季帶來一絲的涼爽。

茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。另外吃茄子,最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。 專家還認為,茄子的吃法雖然很多, 但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因為茄子非常吸油。尤其是過油的茄子,不僅營養成分容易流失,而且進食之後,難以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一頓過油茄子,會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調理脾、胃、大腸三大經絡,而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。

材料: 長茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

烹飪方法:

1.紅辣椒洗淨,去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用。

2.茄子洗淨對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼後,用手撕成條狀。

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

小訣竅:

1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下,肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至於太軟爛。

2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡面,並輕輕用手按壓茄子,以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。

3、調料中已經有了美極鮮醬油,鹹味足夠了,不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話,就酌情減少美極鮮醬油的量,並且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。

4、因為茄子比較軟,所以拌的時候不建議用筷子亂攪動,以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內,採用“顛”的方式拌勻茄子,並稍微醃10分鐘後上桌。

5、如果沒有美極鮮醬油,可以用生抽代替。但不建議用老抽。

6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。