國慶期間我們要如何健康飲食

國慶日快到了，美食一一端上桌，但可不能因慶佳節而忘了身體負擔，所以應控制熱量和糖份的攝取，才能吃得健康。那國慶應該如何健康飲食呢？

國慶健康飲食四要訣

1、用油要訣要少用油

還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1g的油會產生37.8J的熱量。若是炸了之後又紅燒，因為加了糖，每1g的糖則又產生16.8J的熱量。

2、調味要訣少調味，重原味

自己熬的靚湯，鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合於做菜。

一般來說，營養師在估算食物熱量時，對於醬油、鹽、味精、醋、蔥、薑、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、澱粉類才會被視為有熱量。醬油本身並無熱量。1湯匙醋等於8.4J的熱量，蔥、薑、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105J的熱量。調味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮；蔥、薑、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，頂多8.4～12.6J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會產生37.8J的熱量，1g的糖則是16.8J的熱量，20g的澱粉會產生約294J的熱量。這些因含有高熱量，應該要控制添加量。

3、控制分量要訣飲食適量保健康

節日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調的分量。菜肴的準備分量不妨比平常少一點，這樣，餐後既不會留下剩菜，又可以表達出節日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為藉口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應該謹慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩

許多人過節不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿蔔可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經滾開水燙後，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養味鮮的清湯；若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

秋季吃什麼水果好

1、鮮棗

鮮棗中含有豐富的維生素C、因此具有“維生素丸”的美稱，此外新鮮的棗中也含有各種礦物質、葡萄糖、碳水化合物，多吃有利於益氣、養血、健脾胃。當然了對於大便乾燥者、痰多濕熱者，則建議不要食用過多。

2、梨

梨具有“天然的礦泉水”的美稱。中醫認為梨具有清熱解毒、降火等功效。秋季天乾物燥適當多吃有利於潤燥。

3、甘蔗

甘蔗也是一種含有各種對人體健康有好處的營養成份，特別是青皮甘蔗更性涼，秋季多吃，更具清熱熱之功效，此外甘蔗中豐富的水份，能夠有效的避免秋季上火。

4、蘋果

蘋果是一種百無禁忌的水果，其中含有 豐富的維生素C、水份，因此一年四季皆可多吃蘋果，特別是秋季適當多吃更有利於身體健康。

5、柚子

眼下正是柚子上市的季節，柚子汁水特別豐富，而且其中含有豐富的果膠、維生素、各種礦物質、特別是鈣質、鐵質的含量也都非常豐富。更為重要的是，柚子的水份含量多，而秋季又是一個急需多補充水份的季節，因此多吃柚子有利於秋季養生。