千層餅的做法

現如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬於山東的一道比較有名的麵食製作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關係，不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販，製作過程都是不衛生的，因此您不妨自己學習製作千層餅。

自己學習製作千層餅，不但製作出來的口味更加符合自己的，而且衛生方面一定是非常合格的，也正是因為這一點，很多朋友都想要學習千層餅的做法。那麼在本文就為您詳細的介紹一下千層餅的做法。

做法一

千層餅

千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麵條。

吃完後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。

學會了千層餅的做法之後，您就可以在想吃的時候自己來吃了，其實千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且雲南麗江的納西族，也是有著獨特的製作千層餅的方法。