馬蹄金的功效與作用是什麼

馬蹄金就是我們常見的荸薺，這種食物不僅味道清甜可口，而且營養成分和藥物價值都是非常高的，食用馬蹄金不僅能夠清熱生津，而且可以舒肝明目，還能達到降血壓，通便排毒的功效。馬蹄金的食用方法很多，可以跟多種食材搭配食用 ，也可以做成湯水進補，其營養成分中的澱粉，蛋白質，維生素等等，對於身體的補養效果相當的不錯。

馬蹄中含有豐富的蛋白質、粗脂肪、維生素B族和維生素C等營養元素，還有豐富的膳食纖維，夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要，作為水果生吃需要注意一定要洗乾淨，皮最好用刀削，用開水沖泡一下再吃，這樣能夠有效杜絕細菌、病毒、蟲卵等污染因素被吃進肚子裡，最大程度地報障健康。雖然馬蹄可口，但是其性寒涼，腸胃功能虛弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹瀉。

馬蹄作為蔬菜時一般同雞鴨、木耳、香菇等炒食，炒的過程中馬蹄含有的維生素C等營養素及水分有流失，火候掌握不好的話很容易把馬蹄炒得只剩澱粉，口感幹結，因此炒食的時候應當最後下入馬蹄，以保持其清甜爽脆的口感。

馬蹄當中的抗菌成分對於各種細菌有很好的消炎作用，對於腫瘤的治療也有很好的保健作用，雖然荸薺口感脆甜，但是糖尿病人食用的話卻不會導致血糖升高，並且長期食用的話還能夠促進人體生長發育，保持生理機能的正常，對於青少年牙齒骨骼的生長有非常好的促進效果。