地溝油火鍋受熱捧 食客需謹防地溝油的危害

導語：日前，在團購網上十分紅火的福辣火鍋川菜店，倍受各位吃貨的追捧，可是經過檢測發現這家店的火鍋底料都是用地溝油製成的，這一下讓此店更加出名了，那麼地溝油到底有什麼危害呢?如何鑒別是否是地溝油呢?這些問題就讓小編為您一一解答。

地溝油火鍋 團購不可盲目

“僅售128元，價值358元的3-4人套餐，正宗川蜀香味，地道鮮香。”精美的圖片，誘人的價格，某知名消費指南網站上的一則團購資訊，吸引了大量食客購買。團購頁面顯示該套餐已累計售出近千份。然而，讓食客們始料未及的是，提供該套餐的福辣火鍋川菜店因回收火鍋底料再次出售而遭媒體曝光。該店經營者鄭嬪和廚師鄭偉還因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，今年2月被法院判刑。案件審理過程中法官發現，這家在網上頗具人氣的福辣火鍋川菜店，事實上根本沒有取得相應的餐飲服務許可。其所售問題食品緣何成為網上熱銷商品?團購網站是否盡到了相應的審核義務?

針對該案中所暴露出的團購網站疏於審查，造成問題食品在網上擴大銷售等問題，黃浦區法院已向該團購網站發出司法建議，要求其加強管理，規範團購經營活動，切實維護消費者合法權益。

據瞭解，按照福辣火鍋川菜店所持有的餐飲服務許可證，該店經營範圍為小吃店(不含熟食滷味)，而根據《食品安全法》規定，餐飲服務許可按餐飲服務經營者的業態和規模實施分類管理，餐館和小吃店分屬不同類型，火鍋店屬於餐館範圍。“顯然這家火鍋川菜店已經擅自改變了餐飲服務許可類別。”地溝油火鍋案的主審法官表示。

“網站在組織團購過程中對商品供應商缺少最基本的審查，應該引起反省。”李倩嵐法官告訴記者，法院分析本案原因後發現，除經營者本身及監管存在漏洞外，網站在與福辣火鍋川菜店所屬上海雲傳添越餐飲管理有限公司簽訂團購合同時，未對其經營資格履行相應審查義務，導致有毒、有害食品通過團購進一步擴大銷售。

團購類網站在簽訂團購合同時，應加大對團購商品供應商經營資格的審查力度，堅決抵制無證經營和超範圍經營行為。同時，應實行嚴格的商品事前審核備案制度，確認團購商品的主要成分、製作方法等，並登記備案。對消費者舉報存在品質問題的團購商品，及時覆核，情節嚴重的終止履行合同。

地溝油的危害到底有多大

地溝油含有多種有毒有害物質，長期食用可能引發癌變。更可怕的是，地溝油危害的不僅僅是食用者的身體健康，還會讓醫療保障體系積重難返，加大醫療成本的支出。檢測結論，指出格林公司用地溝油生產的食用油含有多環芳烴等多種有毒有害物質，其中有相當部分具有高致癌性。

多環芳烴是煤、石油、木材、煙草、有機高分子化合物等有機物不完全燃燒時產生的揮發性碳氫化合物，是重要的環境和食品污染物。與人們對地溝油最直觀的擔心——骯髒噁心相比，醫學專家告訴人們，“經過成熟提煉的地溝油，可能並不特別髒，但其核心的危害是短期食用侵害胃腸道，長期食用可能引發癌變。”

地溝油在煉製過程中，裡面的脂肪酸構成遭遇了很大破壞和改變。化驗結果顯示，其動植物油經污染後會發生酸敗、氧化和分解等，從而產生中毒性物質，砷就是其中的一種。人食用後，會出現消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等一系列症狀。醫學專家還說，最要命的是，地溝油中含有黃麴黴素、苯丙芘——這兩種毒素都是世界上公認的強致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

地溝油，難得食用可能沒太大問題，但如果中期和長期食用，它所含的諸多有毒有害物質在人體富集到一定程度後，就會形成總爆發，破壞人們的白血球和消化道黏膜，並對一些身體器官造成嚴重危害。

更可怕的是，地溝油危害的不僅僅是食用者的身體健康，它還會讓醫療保障體系積重難返，加大醫療成本的支出。

如何鑒別地溝油

“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

一看

看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。

二聞

每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明品質有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗

用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽

取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問

問商家的進貨管道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。