男人補腎食譜之韭黃炒豬腰的做法

韭黃炒豬腰原料：豬腰子200克，韭黃100克，雞蛋1個，水澱粉、醬油、蒜、蔥、薑、精鹽、味精、黃酒、食醋、胡椒粉、鮮湯、素油各適量。

韭黃炒豬腰的做法：

1）將豬腰子剖開，理淨後剞成花刀，再泡在水裡，使血水浸出，撈出瀝幹，放入碗中，加入雞蛋、水澱粉和醬油（少量），用手抓勻，另將醬油、精鹽、味精、黃酒、食醋、胡椒粉、鮮湯凋成味汁。

2）炒鍋放入素油，置火上燒熱，下豬腰花，用勺劃開，待其卷成刺蝟形時撈出，餘油倒出。隨即將韭黃下鍋，放人昧汁，用勺推勻，放入腰花，翻炒數次即可。

韭黃炒豬腰功效：補腎強腰。

保縫應用：佐餐食用。可用於老年人腎虛耳聾，腰痛，遺精，盜汗，慢性腰肌勞損等症的輔助食療。

豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰子的營養價值：

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

洗豬腰子的竅門

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰子適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

豬腰子食療作用

豬腰子味甘咸、性平，入腎經；

有補腎、強腰、益氣的作用。

豬腰子做法指導

1. 豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2. 炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美；

3. 豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；

4. 豬腰質脆嫩，以色淺者為好。