魷魚鎘超標21倍 魷魚的做法是什麼

導語：北京市12日檢測出了某散裝魷魚產品不合格，並且出現了嚴重的鎘超標，超出了21倍，這一事件引起了市民的廣泛關注。鎘超標對人體的危害是非常大的，那麼北京市是如何處理這批鎘超標的魷魚的呢?魷魚的做法都有哪些呢?趕緊來瞭解下吧!

魷魚鎘超標21倍

北京全市下架5種不合格食品

一款魷魚鎘超標21倍

北京市食品安全辦12日責令全市停售下架5種不合格食品，其中從國泰百貨和美分公司發現了一種散裝魷魚重金屬“鎘”超標。

廣東“鎘大米”事件讓人們關注起重金屬鎘。市工商局抽檢發現，在北京國泰平安百貨有限公司國泰和美分公司銷售、標稱北京慶景金旺商貿有限公司生產的一批次散裝魷魚(2013 03 15)，重金屬鎘含量達到2.1mg/kg，是國家標準的21倍。據瞭解，水產品重金屬鎘超標，主要是由於海洋污染，加上廠家對原材料把關不嚴所致。鎘具有致癌、致畸等危害。

此外，“鑫魯泉”老醋花生過氧化值超標，“大地之惠”香酥佛豆酸價超標，也就是常說的哈喇味兒。酸價、過氧化值是食品油脂新鮮程度的重要指標，超標嚴重時食品會有哈喇味，引起腸胃不適、腹瀉等。

市工商局提醒，購買上述不合格食品的消費者可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

國泰百貨散裝魷魚重金屬鎘超標

昨日，市食品安全辦要求全市流通領域即刻停售5種不合格食品，其中包括國泰百貨和美分公司銷售的含有重金屬的魷魚。

市工商局的抽檢結果顯示，國泰百貨所出售的由北京慶景金旺商貿有限公司生產的散裝魷魚重金屬鎘嚴重超標，是國家規定0.1毫克/千克的21倍。攝入重金屬鎘對人體危害極大，可致癌、致畸和致突變，甚至會引起腎損傷。

除“重金屬魷魚”外，市食品辦要求停售的5種不合格食品還包括：湖南涵哥食品有限公司生產的素黑鴨脖、濟南鑫魯泉食品有限公司生產的老醋花生、潮安縣庵埠皇馬食品廠生產的醬肥牛、煙臺楓林食品有限公司生產的香酥佛豆。凡購買上述5種不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

魷魚的做法

豉味魷魚

新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。

鍋裡放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。

鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。

沙茶魷魚

魷魚呢還跟上一個菜一樣，洗乾淨，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜炒出香味，淋料酒，少加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。

菜花魷魚

這個菜呢，幾乎跟第一個豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時候記得把鍋洗乾淨，這樣出來，清清爽爽的，乾乾淨淨的，還沒吃呢，就先有了食欲。

韭菜炒魷須

魷魚的鬚子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油裡過一下油撈出

鍋裡放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。

魷魚怎麼做好吃

荷包魷魚自製秘方

【菜名】 荷包魷魚

【所屬菜系】 川菜

【特點】 形美色豔，湯清味鮮，質軟嫩滑。

【原料】 水發鰍魚300克。 魚肉50克、豬肥膘肉50克、蛋黃10克、櫻桃10克、綠色菜幫25克、海帶10克、髮菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、鹽4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0.5克、蔥、薑各15克、清湯750克。

【製作過程】

1、堿發猶魚片用開水泡去堿味瀝幹入鍋，加湯、料酒、胡椒粉來透，撈出晾涼後，用桃形模將就魚片按成桃形，搌幹水。魚肉(去皮和帶血肉)、豬肥膘分別用刀背捶成細茸，去淨茸肉細刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分別入碗。蔥、薑拍破用清水泡上。將魚茸用泡蔥、姜的水調成糊狀，下鹽、胡椒粉。

2、料酒。豬肉茸用力向一個方向攪動，再加入蛋清、水豆粉攪至發亮成為魚摻。將蛋黃攪勻攤成蛋皮後，切成細絲。櫻桃切成細牙。菜幫氽後，一半切成薄的小菱形塊，另一半切成短絲。薄海帶切成長約1釐米的細絲。用蛋清加幹豆粉調成蛋清豆粉。

3、將桃形就魚片抹上蛋清豆粉，魚糝擠成圓球形放在魷魚片上，用五根蛋皮整齊地按在桃尖上，作為須。海帶絲一根卷折整齊插入桃尾作帶子。

4、用四牙櫻桃按在摻上成花朵狀。菜幫絲順按在花朵下，作花杆。菜幫菱形小塊二片分按在花杆兩旁作葉，杆下面放少量髮菜作為土地。依次作完，擺在盤內，上蒸籠蒸熟取出(保持溫度)。炒鍋內加特製清湯燒沸，下鹽、胡椒粉、料酒、味精調好味，取出荷包就魚桃擺在湯碗內，灌入清湯即成。