排骨的做法大全

排骨是很多人最愛，排骨的營養價值比較豐富，而且排骨含有的蛋白質、脂肪都是比較多，因此對這樣食物吃的時候，也是需要很好的製作方法，這樣對排骨的營養元素才會有好的保留，那排骨的做法大全中，在對它的製作方法上，也是有著詳細介紹，使得知道如何製作它最佳。

不過很多人對排骨的做法大全中，具體的製作方法並不是很瞭解，因此在製作排骨前，對它的一些製作方式，都是要進行很好的認識，使得知道如何製作最佳。

排骨的做法大全：

家常糖醋排骨

材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

做法：

1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)醃制30分鐘。

3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

紅燒排骨

材料：豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，薑15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。

做法：

1、蔥切段;薑切片;排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

通過以上介紹，對排骨的做法大全中，它的一些製作方法，都是有著很好的瞭解，因此在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是對排骨吃的時候，也要適量進行，不宜吃的太多，否則對自身健康，都是有著嚴重損害。