珍偉豬肚包雞秋日滋補 “雞”不可失（圖)

天涼了，客家名吃“豬肚包雞”成了時下最火的營養美味之一，在這個季節，它可是貼秋膘、防秋燥的一把好手。

話說這豬肚包雞歷史悠久，在廣東早已是家喻戶曉。京城的百姓認識它，多半還是因為“順溜”劇中，那位陳大雷司令酷愛豬肚包雞的情節。作為京城第一家做正宗豬肚包雞的餐廳，珍偉豬肚包雞“進京”一年來，東西兩家分店的口碑都在食客中與日俱增，尤其是位於板井路金源大酒店東側的世紀城分店，便捷的位置和實惠的價格，吸引了大批看“順溜”看得嘴饞的饕客，到此一飽口福。

珍偉豬肚包雞為了做出正宗的味道可謂是功夫十足，所有的廚師均由廣州總部選派，烹製“順溜”肚包雞的手藝爐火純青。招牌的老火湯底，要經過二十幾個小時熬制，並加入了胡椒、花參、玉竹等秘制調料，喝上一口，那香濃的滋味鋪滿全部味蕾，堪稱湯中之王。鍋裡的主角——雞肉自然更是要高標準嚴要求，既要肉質滑嫩可口，連骨頭都要含有濃厚雞的鮮味，又要沒有雞的腥膻味，只有綠色天然的散養走地雞才能入饌。富含纖維蛋白的豬肚包裹著雞肉，點起火來越煮越香。雞肉入口即化，豬肚香脆可口，湯汁鮮香爽滑，再加上白胡椒的點綴，一鍋濃湯鮮上加鮮，配上豐富的丸類涮品和地道粵菜，真叫人“愛不釋口”。