食譜家常菜

家常菜指的是家庭製作中常用的食用的菜肴，家常菜是各個地方的菜系都是不一樣的，主要是用於日常中經常用的蔬菜進行製作，常見的家常菜有紅燒肉，還有一些老鴨冬瓜塊的湯八寶粥紅豆海帶湯等等這些常見的家常菜，紅燒肉的是家常菜的主要菜系之一，下面我們介紹一下紅燒肉的製作方法和烹飪技巧，希望對你有所幫助。

紅燒肉肥而不膩，而且入口即化，在製作過程中，紅燒肉的美味簡直是不可言喻的，是中華美食中的一道經典名菜，紅燒肉顏色紅亮誘人肥而不膩入口酥軟即化，對於紅燒肉的價值有紅燒肉的營養價值也是非常高的。

做法一

紅燒肉的做法流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

做法二

1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。

做法三

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，薑，蒜。

紅燒肉做法：

1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

以上是紅燒肉製作方法，紅燒肉屬於潤腸胃氣，解熱毒的功效，產後補血也可以吃一些紅燒肉，但是紅燒肉呢，在膳食平衡但一定可以搭配一些其他的蔬菜及新穎時尚的搭配，紅燒肉在烹飪之前的一定不要用熱水清洗，可以用涼水進行清洗這樣的口味也會非常的好，紅燒肉對於一些不足頭暈的貧血的人，可以多吃。