順德肉粽大腸桿菌超標

導語：端午節就要到了，粽子成了人們消費的熱點。然而，順德昨日卻查出，其百貨商場所售的粽子，大腸桿菌超標11倍。食品安全問題總是會發生，還是自己包肉粽子更放心，那麼肉粽子的做法都有哪些呢?而順德大腸桿菌超標11倍的肉粽子，又是如何處理的呢?一起來瞭解下吧!

順德肉粽大腸桿菌超標11倍

昨日順德區市場安全監管局發佈今年端午節前粽子品質抽檢情況，發現龍江鎮僑社百貨商場出售的豬肉粽大腸桿菌值超過國家規定標準11倍。

據悉，為保障市民節日期間食品消費安全，順德區安監局於本月前開展了粽子產品專項抽檢行動，在生產環節、流通環節、餐飲服務環節共抽取了32批次粽子，發現不合格產品1批次，總不合格產品發現率為3.13%。其中：生產環節抽檢2批次，暫無發現不合格產品;流通環節抽檢17批次，1批次不合格(微生物指標不得複檢)，不合格產品發現率為5.88%;餐飲環節抽檢13批次，暫未發現不合格產品。

記者瞭解到，這款微生物指標超標的粽子為龍江鎮僑社百貨商場出售的豬肉粽，其大腸桿菌值達到1200(MPN/100g)，而國家標準為110(MPN/100g)以下。而在順德公佈的廣東首個食品安全監管白皮書中，去年該區抽檢17份粽子，全部合格。

台南爆"黑心肉粽" 市議員質疑 恐變全台最毒城市

台南再爆食品安全問題，台南檢調前天查獲擁有CAS認證的禹昌食品公司，以“水皎嫂”品牌賣到各大賣場的應節肉粽，竟委託地下工廠代工，禹昌並涉嫌把過期肉粽更改標籤後繼續販售。

國民黨市議會黨團書記長林燕祝昨天開記者會表示，毒澱粉案發展迄今，已非地方事，而是全台的問題，但市府既不把關、也不配合“衛生署”全面稽查，昨天又再度爆發黑心過期肉粽，她質疑台南的食品安全“破功”了，“變成全台最毒的城市”。

對議員的質疑，台南市衛生局長林聖哲表示，由下游追查供應商，確實比從源頭查扣來得複雜，會繼續輔導業者，提供合格檢驗單。至於“黑心肉粽”一案是由檢方主導，衛生局事前並不知情，之後將視情節，吊銷業者相關證照，至於業者擅改粽子日期，是否涉及偽造文書和詐欺，則由檢方認定。

國民黨市議會副書記長洪玉鳳表示，毒澱粉發生時，她便建議市府結合產、官、學界力量，趕快消弭消費者恐慌，如今又多了過期肉粽，她指賴清德若再不調整消極心態，台南食品衛生安全情況將持續惡化。洪玉鳳建議衛生局提供舉發獎金，獎勵勇於揭發黑心食品者，藉此遏阻違法添加物氾濫情形。

肉粽子的做法

食材：粽葉、水草、糯米、梘水、花生、眉豆、五花肉

步驟

粽子葉，要現在水中泡幾個小時，以便增加韌性。

咸蛋是奶奶醃制的，非常入味。

把鹹蛋煲熟。

只要蛋黃(可以流油的哦)。

栗子在開水中煮一煮，這樣更好剝皮。

瑤柱要洗乾淨。

將瑤柱撕碎。

準備好南乳，用來醃制五花肉的。

先將五花肉爆出香味。

爆炒有點金黃色就可以了。

倒入南乳，醬油，鹽，糖醃制一個下午!

醃制好的五花肉!

每個地方包粽子的方法都不一樣，我們這裡一般都是3片葉子，然後用其中兩張做成一個漏斗形，接著放上一層糯米，再來一層餡料，鋪上一層糯米蓋著。所有餡料都放好之後，用另外1張粽葉鋪在上面，將多餘的葉子折在粽子的底部，最後用水草綁緊就可以了。

廣東肉粽子的做法

材料

主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克

輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克

調料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克

做法

1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。

6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。