水法海參的做法步驟

你知道水法海參的做法步驟嗎，經常去酒店吃飯的朋友應該在餐桌常常見到海參的身影-紅紅的渾身長滿肉刺的軟體動物。吃過的朋友一定知道，面對這麼奇怪的食物，第一次吃還是需要很大勇氣的。海參不但是食材，還是名貴的藥材。所以受到很多食者的青睞。下面我們就來介紹一下水發海參的做法步驟吧。

一、做法一

水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。水發海參要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。好的海參用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。

二、做法二

1.幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。

2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。

3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。

4.在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值海參發制完成後裝入塑膠盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。所以水發好的海參應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。

三、海參燉烏雞的做法

1.水發海參用水沖洗，再用刀切成小條待用。

2.紅棗洗淨，去核；薑，辣椒切絲，蔥切段；

3.將宰殺後的烏雞洗淨，空幹水分；切成幾塊。

4.將烏雞，枸杞和海參放入放到可以燉煮的鍋，加入適量清水、鹽燉煮一個小時。

5.把燉好的海參烏雞湯加食鹽雞精調味即可食用。

四、食用價值

水發海參的做法，海參因含膽固醇極低,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。又因肉質 細嫩,易於消化,所以非常適合老年人、兒童,以及.孕婦食用。

五、飲食禁忌

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

看完上面的水法海參的做法步驟內容之後，是不是覺得很神奇？海參用水泡發過之後就可以直接食用了。但是海參本身無味，還帶有一股腥味。具體吃法還是要看個人的喜好了，如果介意直接食用的朋友還以參照我們上面介紹的方法為自己製作一份海參燉烏雞喲！