清燉雞的做法大全
享受美食帶來的快樂是每個人都希望的，我們在日常生活中最常見的就是飲食和烹飪。所以有了廚師這一熱門職業，對於廚師才說做出一道拿手的佳餚時，人們吃起來就會對他們讚不絕口。我們經常吃的那叫家常菜，那麼廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。當然家常菜也是可以做到這一點的，做菜一道其實分好多種做法。
雞肉肯定是好多家常菜中經常會吃到的一樣，那麼多於雞肉的做法肯定有很多，例如雞可以用來作為輔菜，做成雞丁。也可以作為主菜，一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了，那麼清燉雞到底有哪些做法呢?
做法一:
食材準備
皇宮速食三黃雞、薑
清燉雞
製作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然後扔砂鍋裡，加上幾片薑，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發香菇15克 薑片2克 紹酒20克
製作步驟
1、雞宰殺退毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三：
買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝幹水
雞塊用蔥薑,一勺料酒醃一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
通過上面的介紹我們瞭解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實雞對人體營養吸收還是有一定的好處的，何況是把它清燉這樣可以做到營養不會流失。一天三頓是大家的必需品，那麼如果要你每天都食用同一樣食物時難免會不厭其煩的，所以把食物換成花樣做的話，那麼這樣會對食欲有所改良從而使身體健康營養平衡。