警惕常吃的食物中 可能存在甜蜜素
最近媒體報導，涵哥牌素黑鴨脖甜蜜素超標。那麼什麼是甜蜜素?甜蜜素是常用的添加劑，但甜蜜素超標的危害大，長期食用可能有致癌、致畸作用，四季養生網帶你看看甜蜜素超標的危害。
“涵哥”三上黑榜
北京市食品辦10月9日上午通報，不合格食品共5款，目前均已下架並停止銷售。其中，有兩款食品檢出環己基氨基磺酸鈉(即甜蜜素)超標，分別是湖南涵哥食品有限公司生產的涵哥牌素黑鴨脖和尉氏縣方師傅食品廠生產的嘴不停零食。
統計發現，今年6月，涵哥牌素黑鴨脖因為甜蜜素超標而被市食品辦通報下架;今年3月，涵哥牌爆椒牛尾巴味熟食同樣因為甜蜜素超標而下架。“涵哥”在年內三度上“黑榜”。
什麼是甜蜜素?
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。它屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用於清涼飲料、果汁、冰激淩、糕點食品及蜜餞等中。亦可用於家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
但甜蜜素的安全性卻有較大的爭議。1968年，美國食品和藥物管理局發現，甜蜜素可能會對大鼠有致畸、致癌和致突變作用。1969年，美國醫藥研究人員用大鼠對甜蜜素進行毒理實驗時發現，大鼠出現睾丸萎縮、睾丸重量減少等現象，並推測原因可能是甜蜜素在代謝時經過腸道微生物作用後分解形成了有毒物質環己胺，這個實驗結果也直接導致美國國家科學研究委員會否決了甜蜜素。隨後，1970年，美國FDA禁止甜蜜素作為食品添加劑繼續使用。不過，甜蜜素的安全評估並沒有就此終止。上世紀90年代，美國國家癌症研究所(NCI)和FDA先後也進行過兩次重新審查，結果還是認為現有證據並不足以證明甜蜜素有致癌性。儘管如此，美國目前依然禁止甜蜜素用於食品中。
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用範圍為：一、醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕、霜淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;二、蜜餞，最大使用量為1.0g/kg;三、陳皮、話梅、話李、楊梅乾等，最大使用量8.0g/kg。
GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中規定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。
四季養生網提醒，甜蜜素除了有增加甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養。
甜蜜素超標的危害
甜蜜素有致癌、致畸作用，多個國家相繼全面禁用;我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定。國家明確規定，甜蜜素不能作為肉製品添加劑。一般只要用量不超標，對人體不會產生危害。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。
但是，這並不意味著吃了這樣的食物就會有害，人們大可不必過於擔心。FAO/WHO規定甜蜜素的每日容許攝入量ADI值為0~11mg/kg·bw，也就是說，對於一個體重60kg的成年人來說，每天不得超過660毫克。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，660毫克甜蜜素的甜度相當於330克蔗糖。就正常人而言，不可能每天吃這麼多糖。
目前各地小食品加工作坊較多，為了降低成本，很少有生產廠家使用白砂糖作為甜味原料，而大量使用的是甜蜜素，建議廣大消費者購買食品時引起注意。
如何避免食品添加劑的危害?
大部分甜味劑超標的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。但對於蜜餞食品，可以做點粗略的鑒別：蜜餞如添加適當，含在嘴裡甜味綿長，回味性好;但過量添加會有股苦澀味和金屬味。
從健康角度講，不要吃單一食品，吃得越雜越好。需要注意的是，要防止食品添加劑的累積性危害，以年輕人喝飲料為例，有的人可能只喜歡某種飲料，幾乎天天喝，這對身體是有害的。有的飲料在製作時加入的苯甲酸鈉雖然符合國家要求，沒有超量使用，人們飲用也絕對沒有問題，但日積月累在人體殘留的苯甲酸鈉就很有可能超標，對人體造成危害，而這種危害往往是隱性的，不會立即顯現。廣大消費者儘量不要單一選擇某種固定的食品，吃得越雜越好。
儘量少吃加工過的食品，應多選擇天然食品或加工程式較少的食品。如果去超市購物，生鮮區應是首選;新鮮蔬菜只經過清潔和運送，可以說完全不含添加劑;鮮肉也是如此，相比加入各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑的熟食和肉製品來說不知要省略多少種化學物質;各種零食基本上都是加工程式繁瑣的食品，儘量少吃。
消費者最好去大型場所，選擇食品時要多注意觀察，不要盲目購買拿不准的食品;消費者有權要求銷售場所提供協力廠商公證機構出具的食品合格報告以及廠家出具的廠檢報告。而需要注意的是，廠檢報告是批檢，消費者查看時要對照食品包裝袋上的生產日期。如果銷售場所不提供或提供不出，消費者可向有關部門舉報。買東西的時候，好好看看上面的原料說明。尤其要看一下成分說明，儘量選購化學名稱少的食品，尤其對於兒童來說，我國規定2歲內嬰幼兒食品中禁止添加除營養強化劑之外的任何食品添加劑。因此，不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果製品、糖果、點心等食物，除非是專門製作的嬰兒食品。
不少人在選購食品時，往往會看中顏色、口味，殊不知顏色過於鮮豔、口味過重、香氣明顯的食品很可能是食品添加劑的使用量超標。消費者應儘量少食用帶色素的食品。購買含有漂白劑的食品時，消費者要認准食物原色，銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白，如本來偏黃的牛百葉非常白淨，最好不要購買。