粽子的做法與食用禁忌
轉眼一年一度的端午節即將到來，關於粽子的做法與食用禁忌，你是否已經掌握了呢?面對粽子這種美味佳餚，如何吃出營養，吃出健康，這些常識性的問題，你都知道多少?今天我們就一起來瞭解這方面的飲食常識。
粽子的做法
１、紅豆粽子的做法
材料：
糯米1000克、赤小豆300克、粽葉、棉線各適量。
做法：
1、將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡至能捏碎，備用。
2、將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。
3、將粽葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。
提示：
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
２、鮮肉粽子的做法
材料：
糯米1200克、肥瘦豬肉1200克、鹽10克、醬油80克、味精4克、白砂糖6克、白酒10克。
做法：
1、將糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝幹水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2、將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3、將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
粽子的食用禁忌
大家都知道，粽子雖好，但是吃多了，或者吃法不對，都會引起比較嚴重的後果，影響自身的健康，特別是老人、孩子以及患有高血壓、高血脂、冠心病的人群，尤其要引起重視。
1、不要吃涼粽子
粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些品質差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
2、粽子最好搭配菜肴食用
主要是因為粽子消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。
3、熱糯米不要和油膩的配料混在一起
比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜，蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最適合。
4、胃酸過多的人需注意
這類人群吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。