端午節忌一日三餐食用粽子

端午節又稱端陽節，本是夏季一個驅除瘟疫的節日，這天必不可少的活動逐漸演變成賽龍舟、掛菖蒲、薰蒼術、喝雄黃酒，婦女、小孩還要掛香包。在這天，家家戶戶還要吃粽子。

老人和小孩不宜多吃
一個肉粽相當於兩碗飯裹粽時不妨加點五穀雜糧
糯米黏性較大，吃多了不易消化，還會刺激胃產生過多的胃酸，除了一些患有心血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病等的病人要特別注意外，普通人群也不宜多吃。如果在胃病急性發作期，更不能吃粽子等糯米類食物。
老人和兒童若過量吃粽子極易造成消化不良，產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷；包粽子的糯米，性溫滯氣，多吃會加重胃腸的負擔，患胃及十二指腸潰瘍病的人若多吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，過量食用會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，糖尿病患者應忌食。肉粽和豬油豆沙粽所含脂肪多，屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，會增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度。

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裹粽時不妨加點五穀雜糧
傳統粽子一般用純糯米做成，黏度高、不易消化，糯米的血糖指數也較高，陳敏建議用五穀雜糧來代替一部分糯米。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維一起，可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，以及減緩食用後葡萄糖吸收的速度。
粗糧和糯米可以按1：2的比例混合，燕麥、紫米及紅豆、芸豆等一些豆類一定程度上能控制血糖的急速上升，也比較符合現代人想要多吃粗糧的養生觀念。
餡可以用香菇、芥菜等素菜作為原料，不僅可口、熱量低，纖維含量也高。還可儘量選用少油、少鹽、少糖、多纖維、調味少一點的素材。蛋黃膽固醇含量高，可以用板栗取代蛋黃，板栗的纖維素很豐富。包豆沙粽時，以植物油取代豬油，也能降低粽子的熱量。

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吃粽子絕不能配冷飲
吃了粽子感到腸胃不適，這主要是忽略了蔬菜、水果的攝取，纖維不足，加上粽子油脂過多，導致出現不易消化、腹脹等現象。在吃粽子時若能加些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸，並搭配水果，可幫助腸、胃蠕動，減少這些不適感的發生。吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯也能幫助消化，但絕不能配冷飲，因為冷飲容易讓糯米凝固，更不易消化。
此外，睡前兩小時最好別吃粽子，也別同時吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。

那麼，吃粽子搭配哪些飲料、水果比較合理呢？營養師告訴你以下兩種“秘方”：
1.配茶。甜粽配薄荷茶、綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，有助於消化。
2.配木瓜、鳳梨等水果。清甜消食，緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。