牛蛙的價值及烤牛蛙配方

蛙有很多類型，常見的是田地裡的青蛙，而提供人們食用的多是牛蛙，體積大，肉質嫩，非常鮮美，吃法也是各有不同，我們可以炒著吃，烤著吃，也能紅燒著吃，雖然很多人喜歡吃烤牛蛙，對其營養，製作的配方等都不瞭解，只能從商店購買食用，因此我們可以瞭解後自己做菜，下面就一起來瞭解牛蛙的價值及烤牛蛙配方。

養殖價值：

牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工後的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

經濟價值：

牛蛙牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。也可以出口創匯。其皮還可制革，髒可製藥;牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養食品;蛙皮可製作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高級潤滑油。

做法一：

主料：牛蛙

配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、薑、蒜、料酒

1、生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。

2、烤制：將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

做法二：

主料：牛蛙

配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、薑、蒜、料酒

做法：

1、牛蛙切成塊，然後加入白酒清洗，反復2-3次，每次3分鐘左右，注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味，然後備用

2、 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用

3、鍋中放油50克，燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。

牛蛙的價值及烤牛蛙配方熟悉後，人們可以購買牛蛙自己做菜，烤牛蛙具有燒烤的性質，烤的時候性質烤熟，防止肉裡面含有細菌或是寄生蟲，而人類吃了後身體也會隱藏寄生蟲，對身體就會有傷害。如果患者不能發現疾病的，會造成身體很多部位或是器官不適，我們在吃牛蛙的時候必須提高警惕。