母嬰健康

斷奶的寶寶 想要補腦吃什麼

嬰兒斷奶後,父母應給孩子補充食物營養。嬰幼兒時期是大腦發育的關鍵時期,父母一定要及時補充寶寶大腦發育所必須的營養。

補腦不可缺少的營養有哪些?

脂質

對於寶寶的大腦發育來說,脂質是第一重要的營養素。因為人的大腦約有60%是由脂質組成的,是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的營養成分。

脂質是不飽和脂肪酸,包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等,其中以卵磷脂含量最多,需求量也最大。脂質可維持神經細胞的正常生理活動,並參與大腦思維與記憶等智力活動,對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。

推薦食物

1、各種堅果及果實類,如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

2、各種魚類,特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。

3、各種肉類,如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

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蛋白質

蛋白質大約占人腦細胞成分的35%,僅次於脂質。蛋白質由多種氨基酸組成。其中色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素;特別是牛磺酸,可使腦神經細胞總數增加,並促進神經細胞網路形成,使腦功能更健全,非常有利於胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟,在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。

推薦食物

1、各種乳類及肉蛋類,如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

2、各種動物腦,特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例,與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近,是促進大腦發育的極佳食品。

3、大豆及大豆製品,如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等,含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂,對大腦發育非常有益。

4、各種魚和蝦,特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。

糖類

糖類也稱為碳水化合物,它雖然不是腦細胞的組成成分,但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦細胞活動需要消耗大量的葡萄糖,幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3,而腦組織本身並不能貯存葡萄糖,只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。如果飲食中糖類攝入不足,就會使腦細胞活動受到很大影響,從而阻礙大腦發育。

推薦食物

1、各種穀類雜糧,如小米、玉米、黑米、香米、大米、麵食。

2、紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

維生素C、D、E及B族

維生素是寶寶大腦發育必不可少的重要營養素,尤其是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。這些維生素品質高,容易吸收,被稱為“兒童智慧能源”。

研究證明,維生素C能夠促進神經傳導物質的合成,使腦細胞結構更堅固,説明腦神經正常運轉,使腦功能更靈活、敏銳;維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷;維生素E具有抗老化功能,可預防血中氧化脂質的形成,使腦部血管常保血流暢通,讓腦筋靈活、清醒;B族維生素有助於大腦對醣類的利用及維持髓鞘的完整性,葉酸及維生素B12是重要的造血元素,如果嚴重缺乏會產生惡性貧血,造成神經系統的嚴重損害,進而影響大腦機能的正常運作。

推薦食物

1、維生素C健腦食物:草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍鬚菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

2、富含維生素D的健腦食物:主要是魚類,特別是魚肝油。

3、維生素E健腦食物:蘋果、胡蘿蔔、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

4、 B族維生素含量較多的食物:糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

鈣質

鈣質是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素,不僅對骨骼生長、牙齒堅固及心臟調節有重要作用,而且它對腦和神經細胞的資訊傳達也有很大影響。鈣質是大腦組織的“穩定劑”,可以有效抑制腦神經細胞的異常興奮,使之保持正常狀態。當寶寶大腦缺鈣時,往往會出現注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現。

推薦食物

1、杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

2、牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

寶寶補腦食譜精選

一、核桃仁稠粥

原料:核桃仁10克、粳米或糯米30克

製作:先將米洗淨放入鍋內,加水後微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,擇去皮後放入粥裡,煮至粘稠即可食用。

適用人群:4-6個月嬰兒

二、魚頭冬瓜煲粥

原料:魚頭一個,冬瓜少許,薑片一片,黃酒少許、鹽大米(泡2-3小時)

製作:

1、將魚頭去腮洗淨,用上等黃酒去腥。

2、鐵鍋燒熱加入油,把魚頭過一下油,然後放入另一鍋燒沸的水中,加入薑、冬瓜熬到湯發白。

3、最後加入大米,慢火熬至大米發粘為止。

適合人群:10個月以上的寶寶

孜然魷魚絲

原料:魷魚、洋蔥,青辣椒,蔥,辣椒面,孜然粉,甜麵醬,雞精

製作:

1、魷魚收拾乾淨,切絲備用,洋蔥半個,切絲備用,青辣椒1個,切圈備用,蔥切段備用;

2、煮鍋內燒適量熱水,把切好的魷魚絲倒入,大概3--5秒,盛出備用;

3、炒鍋內加入適量植物油,燒熱後加入蔥段爆鍋,倒入魷魚絲、洋蔥絲、青椒圈翻炒均勻,加入甜麵醬,翻炒均勻;

4、翻炒均勻後加入孜然粉和辣椒粉煸炒一下 加入雞精即可出鍋食用。

什錦蛋絲

原料:雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

制法:

1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內,打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡);

2、再分別放入塗油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會起孔變老);冷卻後取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;

3、香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗淨挖去籽,胡蘿蔔洗淨,分別改刀成絲;

4、炒鍋中加油,放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。

健腦小秘訣:雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大,真可謂絕好大組合。