吃豬肉好嗎 四種食物不可與豬肉同食
吃豬肉的禁忌
吃豬肉的禁忌1：豬肉和牛肉不能同吃
我們很多人早就知道，豬肉和牛肉不共食，相關文獻指出：這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
豬肉和牛肉一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，所以不能一同食用。
吃豬肉的禁忌2：豬肉與羊肝不能同吃
我國的中醫認為：豬肉共羊肝一起吃，會讓人心悶。這是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性上來說，不應該一同食用。羊肝有膻氣，與豬肉一起烹飪，會產生一種怪味，從烹飪角度上來說，也是不應一起食用的。
吃豬肉的禁忌3：豬肉與大豆不能同吃
現代營養學認為，豆類與豬肉是不能一起吃的，豆類中的植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常常能夠和蛋白質，礦物質元素形成複合物，讓二者可利用性大大降低，降低利用效率；
還有就是，因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質，如：鈣、鐵、鋅等結合之後，會干擾和降低人體對這些營養的吸收效率。所以，豬肉與黃豆不應一同食用，我們常見的豬蹄燉黃豆就是個很好的反面教材。
吃豬肉的禁忌4：豬肉與芫荽不能同吃
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古代文獻有這樣的記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一個是耗氣的食材，一個是無補的食材，一同食用的話，對身體的損害是很大的，芫荽又名香菜，有去掉腥味的功效，是做羊肉的最好配菜之一。
最後要提醒大家，最近的劣質豬肉充斥市場，那些顏色較深，沒有光澤的豬肉最好不要購買。
豬肉的做法大全
水煮肉片
材料：豬肉（或者牛肉） 瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克，郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣 （去皮，切成末）、薑5克（切末）
做法：
1、將瘦肉切成約5釐米長、2.5;釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
紅燒肉
材料：夾心肉
1、把肉洗淨切塊。
2、碗裡放入清水，加少許的料酒和薑末。
3、把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。
4、撈出並洗淨肉塊，瀝幹水分。
5、鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉裡的油被逼出後，加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽，翻炒。
6、肉上色後，連同湯汁一起倒入煲內。
7、加入適量清水，與原湯攪勻。
8、蓋蓋，用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。
9、待煲內的湯水燒開後，改小火燉煮一個半小時即可收汁。
（期間可隨時觀察，以免因水不夠而燒焦）
小酥肉
原料：豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、薑5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。
做法：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃制10分鐘。
雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可;
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出;
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，複炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、薑、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
紅燒獅子頭
原料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調料：料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。
做法：
1、蔥薑切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;
2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻;
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點;
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油;
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤;
7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。