清蒸平魚的做法大全有什麼
在日常的生活中本來就是應該要多吃一些魚類的,那對於自己的身體是有非常大的好處的,特別是本身就有心腦血管疾病的患者,若是想吃肉類的話就要吃一些魚肉,它裡面所含的膽固醇是最低的,且還可以達到緩解的作用,特別是清蒸平魚,我們一起來瞭解一下這道菜的做法.
做法1
1、將平魚去除鱗、鰓、內臟,用清水洗乾淨,放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出,再用清水洗淨;
2、冬筍、火腿切薄片;
3、蔥打結,薑切片;
4、豬板油切成丁;
5、將平魚整齊地擺放在湯盆裡,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發香菇、豬板油丁、蔥結、薑片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;
6、魚熟立即出籠,揀去蔥結、薑片不用;
7、將蒸魚的汁潷入鍋內,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裡即可。
做法2
食材:平魚、鹽、沙拉油、薑、料酒、蔥、蒜
製作步驟:
1、平魚去腮,去內臟,洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片,將平魚放入蒸盤中,魚身上再碼上蔥段、薑片,倒入料酒,放鹽。
3、屜鍋放水,水開後,將蒸盤放入,中大火蒸10分鐘關火,再虛蒸5分鐘。
4、將魚盤從屜上取出,挑取出蔥段、薑片,放上蔥絲、薑絲,油加熱後澆在蔥薑絲上,蒸魚汁也澆上,放上香菜、紅椒絲點綴。
上文就是向我們詳細講解了清蒸平魚的做法,清蒸平魚是不能夠用動物油來製作的,而且還不能和羊肉一起食用的,這個大家都應該有一定的瞭解,清蒸所用的魚要比平常的魚稍大一些。