健康食療

補腎湯 8款湯幫你滋陰補腎

滋陰補腎湯1、鹿筋附片湯

原料:鹿筋200克,附片50克,豬蹄2只,味精、蔥段、薑片、精鹽各適量。

做法:①將鹿筋洗淨,泡發好;附片洗淨;將豬蹄的毛等雜質去掉。②將鹿筋、附片、豬蹄放進砂鍋內,加入適量清水,用大火燒沸後,改用小火煮爛,燉到肉和筋爛熟的時候,再加薑片、蔥段、味精、精鹽煮沸即成。功效:滋陰補腎,強筋健骨,益氣養血。

提示:此湯適用於筋骨失健等症狀。

滋陰補腎湯2、雪鳳囊筋湯

原料:鹿筋250克,雪蓮花20克,蘑菇片50克,雞爪200克,火腿30克,味精、黃酒、薑、蔥、食鹽、高湯各適量。

做法:①把鹿筋沖洗乾淨,用開水浸泡,水涼再換,反復多次,待鹿筋發漲後才能使用。②把姜切成片,蔥切成段。③將發好的鹿筋修淨筋膜,切成指條塊下鍋,加入蔥、薑、黃酒、清水,將鹿筋煨透後取出。④將鹿筋、雞爪、雪蓮花放入煲內,再放火腿片、蘑菇片,加入高湯、黃酒、薑、蔥,上籠蒸2小時至鹿筋熟軟時取出,濾出原汁,湯中加入味精、鹽,倒入煲內,再蒸半小時取出即成。

功效:補虛損,壯筋骨,治勞損。

提示:如果急用鹿筋,可用蒸的方法使其發漲。此湯對風濕性關節炎有輔助治療效果。

滋陰補腎湯3、蟲草鴨塊湯

原料:冬蟲夏草20克,鴨子1只,黃酒、味精、蔥、薑、鹽、胡椒粉、清湯各適量。

做法:①宰殺鴨子後去內臟,去毛,清洗乾淨,在沸水中煮15分鐘左右,除去血腥味,切成小塊;冬蟲夏草洗去泥沙備用。②在鍋中加入適量清水,放入黃酒、蔥、薑、胡椒粉、鹽,調好味。③將鴨塊裝入煲中。用筷子在鴨塊上插幾個小孔,每孔內插入洗淨的冬蟲夏草,再加入調味的清湯後,上籠蒸1小時,加入適量味精調味即成。

功效:滋陰補腎。

提示:此湯連續食用1周後可見效果。適用於腰膝酸軟等症。

滋陰補腎湯4、蓮子烏龜湯

原料:烏龜1只,蓮子40克,人參5克,精鹽、味精、料酒、生薑、蔥各適量。

做法:①將烏龜去內臟,龜肉切小塊。②蓮子、人參洗淨,生薑和蔥切碎。③龜肉與蓮子、薑、蔥一起放入煲內,加水適量,以小火燉,燉至龜肉熟軟,加精鹽、味精和料酒調味即成。

功效:滋陰補腎。

提示:此湯要適量喝,以免引起上火。

滋陰補腎湯5、肉蓯蓉烏龜湯

原料:烏龜1只(約1000克),肉蓯蓉150克,覆盆子100克,精鹽、黃酒各適量。

做法:①用清水把肉蓯蓉、覆盆子清洗乾淨,放入涼開水中浸泡1小時。注意,涼開水中要放少量的鹽。②把烏龜去內臟、去頭足,洗淨,用開水燙去膜。③將連殼龜肉、肉蓯蓉、覆盆子連淡鹽水一起放進鍋中,加入適量的清水,用大火燒開,加鹽和黃酒,再改用小火燉至龜甲散開、龜肉熟爛即成。

功效:滋陰壯陽,補腎。

提示:此菜有壯陽、補精益血、滋陰補血的作用。

滋陰補腎湯6、海參龜板脊髓湯

原料:豬脊髓、核桃仁各200克,水發海參300克,龜板180克,牛膝、巴戟天各30克,食鹽、黃酒、味精、蔥、薑各適量。

做法:①把海參洗淨,切成細絲狀;豬脊髓洗淨,除去皿筋,和海參一起用沸水焯一遍,撈出;龜板、牛膝、巴戟天清洗乾淨,核桃仁去內衣,蔥切段、薑切片。②把豬脊髓、海參絲、蔥段、薑片、龜叔、牛膝、巴戟天、核桃仁放入鍋中。加入適量清水,用大火燒開,再用小火煨煮1小時左右,撈去鍋中蔥、薑、龜板、牛膝、巴戟天,調入黃酒、食鹽、味精即成。

功效:補髓養陰,滋陰壯陽,益腎健骨,補腎養血。

提示:牛膝、巴戟天這兩種藥材,輕易不可使用,如果患者病情較重,可適量加入。身體健壯的人不可過多食用。

滋陰補腎湯7、田七金龜湯

原料:金龜400克,帶骨老雞肉500克,田七10克,薑片5克,蔥結5克,料酒5毫升,精鹽1克,胡椒粉0.3克,味精1克,雞湯1500毫升。

制法用法:將金龜宰殺,去內臟,用開水燙去血污,搓去皮衣,清水洗淨。雞肉斬塊,入開水氽一下,去汙跡,用清水逐塊洗淨。湯盆1個,先放雞塊及拍裂的田七,再放金龜及薑片、蔥結、料酒、雞湯、精鹽、味精,蓋上蓋,上籠用大火蒸2小時,出鍋去薑、蔥,撒上胡椒粉即成。

需要說明的是:①田七以個大堅實、量重皮細、斷面棕黑色、無裂痕者為佳;

② 金龜在烹製過程中,要隨時打去浮沫。

適用範圍:此湯鮮美醇香,有滋陰補腎、益壽延年之功。適用于老年肝腎陰虛或氣血不足的慢性腎盂腎炎,症見腰膝酸軟、行動遲緩、少氣乏力、面色無華、耳鳴目盲。亦用於祝壽筵席,為湯中滋補佳品。

滋陰補腎湯8、銀耳冰糖湯

[原料]銀耳10克,雞蛋1個,冰糖60克,豬油適量。

[做法]水發銀耳摘去蒂頭,揀去雜質,漂洗潔淨,加水適量,急火煮沸改用文火煮熟,至銀耳酥爛,加入冰糖,攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加儺硭?獵群筧牘?校?僖暈幕鵒罘校?齬?凹尤朧溜磧蛻儺砑闖傘?

[用法]早晨或睡前服食。

[作用]潤肺補氣,有效滋陰補腎。適宜於AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽,午後潮熱,盜汗煩躁,心悸失眠,久泄便溏者服用。

[評注]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔,色味誘人,食之甘甜滑軟,入口即化,是一道傳統的保健藥膳。