最新家常菜菜譜 三款家常菜挑動你的味蕾

家常菜是我們生活中必不可少的，家常菜的做法多樣，如東北家常菜，郭林家常菜等，學做家常菜菜譜怎麼最簡單呢?最新家常菜菜譜有哪些呢?下面小編給大家介紹幾款家常菜菜譜，挑動你的味蕾，好吃的停不下來，一起來看看吧。

蜜汁燒排骨

烹製材料

燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素(可加可不加，1滴就好)

糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、薑蓉、蔥條(各2錢)，雞蛋(一隻)

做法

1.先調燒烤汁，將燒烤汁的調料放在一大碗裡，混合均勻，在鍋內煮開。

2.把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋裡，煮融。

3.將排骨洗乾淨晾乾水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、薑蓉、蔥條各2錢，雞蛋半隻、醃制2至24小時(中途要將排骨翻一次)。

4.烤箱預熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。

5.排骨烤熟後，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼後淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼後再次淋上糖膠即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸，但實際操作時的工序較為複雜，用時需1小時左右。要知道，海鮮特別是貝類冷吃容易產生腥味。所以，各位好媽媽做這道菜前，可要把時間預算好咯。

烹製材料

材料：扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)

調料：料酒、蒸魚醬油、鹽、雞精

做法

1.粉絲用溫水泡軟，浸約20分鐘左右。

2.將每只扇貝對半切開(可以叫菜市場的人幫忙開邊)，清理乾淨貝殼上的泥沙。

3.將扇貝肉和殼分開，將扇貝肉用料酒和鹽醃10分鐘。

4.捉一小把泡至回軟的粉絲，放在貝殼上，將扇貝肉疊放在粉絲上。

5.準備大量蒜蓉，切蔥花;燒熱油鍋，將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。

6.將蒜蓉熱油淋在粉絲扇貝上，根據個人口味加點蒸魚醬油，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。

7.最後將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上，即可開吃。

教你辨別靚桂皮

乍一看，桂皮的外形像極了樹皮，只是這個 “樹皮”卻能讓食物味道更加芳香誘人!

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，品質最好，可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裡皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

優：辨別桂皮最重要的就是幹的程度，好的桂皮較幹，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲黴。聞一聞，有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。

劣：不好的桂皮有些回軟的感覺，厚薄不均，捲曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、黴斑的痕跡，聞起來香氣不突出。

蘸汁雞翅

原料：

雞翅中8個，薑3片，花椒10粒，紅甜椒半個，香葉2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香蔥花、醬油、醋、香油各適量。

做法：

1.雞翅中洗淨;紅甜椒切碎;

2.鍋中放入清水、薑、花椒、香葉、小茴香，再將雞翅中放入，煮開後轉小火煮40分鐘，撈出瀝幹;

3.把紅甜椒碎和香蔥花放到雞翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻;

4.把醬油、醋、香油混合，製成料汁，把料汁澆到雞翅上即可。

提示：

1.雞翅本身的脂肪含量偏高，所以儘量不要用炸、煎的方式來烹調。小火慢煮後，脂肪含量還有下降，同時肉爛脫骨，口感更好。注意煮的時間一定要久一點才能達到效果。

2.用蘸汁調味的方法，雞翅的內部沒有鹽，只是表面有鹹味，吃進去的鹽會比那些“入味”的菜少很多，適合需要控制血壓的人和容易浮腫的人。

3.煮雞翅的湯不會浪費，直接用來煮其他蔬菜，無需再放油。

4.調味汁可以按自己的喜好修改風味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻醬等。

搭配建議：

雞翅已經提供了蛋白質和脂肪，可以搭配兩道蔬菜，其中一道利用雞翅煮出來的湯來製作，如一道草菇炒西蘭花，一道雞湯煮冬瓜。