涼拌木耳的家常做法 四種吃法美味又減肥

黑木耳是人們喜愛吃的蔬菜之一，黑木耳的營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效，深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多，最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳，下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法，美味十足，打開你的味蕾，趕緊來看看吧。

涼拌黑木耳做法一

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。

調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二

1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下(保險些)，晾涼;

2、剝些大蒜子，切碎;

3、洗些新鮮紅辣椒，切碎;

4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;

5、醃制七、八個小時就好了!

涼拌黑木耳做法三

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、薑、蒜少許;

調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;

做法

1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲薑蒜切末。

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

3、核桃碎用小火炒香。

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和薑蒜末，加入調味料拌勻。

涼拌黑木耳四

主料：黑木耳1把。

輔料：紅椒半個柿子椒半個。

調料：沙拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許花椒4顆，香醋適量，香油少許，小蔥1根，白芝麻。

1.幹的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵。

3.青椒，紅椒，香蔥洗淨後分別切小丁，薑切絲。

4.鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控幹水份。

5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。

6.調入海鮮醬油。

7.倒入適量的香醋。

8.加入少許的芝麻油。

9.鍋中倒入少許沙拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香。

10.薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可。

烹飪技巧

1、品質好的黑木耳：朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較幹份量輕就是品質較好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。

3、如果黑木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。

4、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。