健康食譜

夏季吃不下飯怎麼辦 六款涼拌菜讓你胃口大開

夏季吃不下飯怎麼辦?夏季養生食譜有哪些?現在正值三伏天,天氣炎熱,夏季天氣熱,很多人吃不下飯。特別是一些油膩無味的菜。不吃飯人就沒精神工作。臉色也會差很多,為了自己的身體健康。今天小編為大家推薦幾款夏季開胃菜。下面我們一起看看。

1、拌蔥頭

原料:蔥頭一斤,青紅辣椒三個,醬油三錢,陳醋三錢,精鹽五錢,香油三分。

制法:將蔥頭剝去老皮洗淨,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內,然後拌上精鹽、醬油、陳醋,最後滴上香油,攪拌勻即好。

特點:新鮮脆嫩,酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料:捲心菜斤半,醬油五錢,香油五分,白糖一錢,食鹽二分。

制法:將捲心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲,調以醋,做成糖醋味捲心菜。

特點:甜鹹香脆,佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料:綠豆芽二斤,黃瓜二兩,精鹽五錢,蔥絲二錢,姜絲二錢,醋五錢,香油一錢。

制法:將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點:新鮮味美,富有營養。

4、黃瓜拌蝦片

原料:蝦兩對,黃瓜一節,青蒜苗兩棵,青菜葉三棵,醬油五錢,香油一錢,陳醋二錢,水泡木耳二錢。

制法:將對蝦脫皮,入開水鍋裡煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點:鮮豔美觀,清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料:鮮豆角五兩,芝麻醬二兩,精鹽五錢,味精十粒,花椒油五錢,姜末三錢。

制法:把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裡焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。

特點:顏色翠綠,香味可口。

6、肉絲拌粉皮

原料:豬肉(瘦)三兩,綠豆粉皮二張,食油五錢醬油三錢,香油五分,醋二錢,芥末五分,鹽水一錢,麻醬五錢,味精十粒。

制法:先將豬肉洗淨,片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋裡煮一下,撈出放入涼水裡,瀝控水分,盛入盤裡,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。

特點:味香爽口,佐酒佳餚。