排骨的做法大全 六款鮮美蒸排骨食譜好吃到爆

進入夏季，天氣漸漸炎熱，這個季節，我們飲食一般以清淡飲食為主，肉類的攝入相對少一些，人體要均衡攝入食物才可保證身體健康，排骨就是夏季不錯的選擇，肉少鮮嫩，而又不過分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法，既不能在廚房待時間太久，還不能使排骨油膩。今天就向大家推薦幾款鮮美蒸排骨，讓你吃了回味無窮，趕緊來看看吧。

荷香糯米排骨包

原料：豬肋排1000克、荷葉、薑、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法：

1. 排骨泡2、3個小時，除去血水;薑蒜剁碎;糯米約200克，提前泡個大半天。

2. 薑蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃制一晚上。

3. 泡好的糯米瀝幹水分，和醃好的排骨混合均勻。

4. 荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

小米蒸排骨

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

做法：

1. 小米沖洗乾淨，浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

2. 焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

3. 取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。

三鮮蒸排骨

原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

做法：

1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨，用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬1小時。

2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

3. 將排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水澱粉勾芡，澆在排骨上即可。

梅乾菜蒸排骨

原料：蔥一段、薑一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：

1. 排骨焯水;蔥薑切碎;幹辣椒水浸泡後切段;八角掰開;梅乾菜泡好洗淨。

2. 鍋裡放油，小火煸炒蔥薑八角，出香味後放入排骨、幹辣椒，炒至排骨微黃。

3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。

4. 碼放到碗裡或者盤子裡，蒸45分鐘，蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

豉汁蒸排骨

原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、薑、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

做法：

1. 排骨沖洗乾淨，在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥薑蒜末，炒出香味後，關火。

3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃制20分鐘。

4. 南瓜洗淨去皮、去瓤，切塊狀，將醃制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

5. 放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

粽香蠔油蒸排骨

原料：肋排、棕葉、蠔油、澱粉、料酒、薑絲

做法：

1. 肋排洗淨瀝幹水份，用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許薑絲拌勻，再加入少許澱粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。

2. 充分拌勻後，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上，包起來，用牙籤固定，鍋大火蒸20分鐘即可。