健康食譜

夏季女性適宜哪些蔬果呢

夏季氣溫高,人體丟失的水分比其它季節要多,必須及時補充。蔬菜中的水分,是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。

夏季正是瓜果蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜就等於喝了450毫升高品質的水。另外,所有瓜果蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質呈酸性,多內熱。吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。

多吃“殺菌”蔬菜

夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。研究發現,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用,經常吃對身體是有益的。

夏季多吃時令水果

夏天為什麼要吃時令水果呢?一是相對於反季節水果,應季水果更健康,第二是為搶佔上市時機,一些果農使用化肥催熟早摘,導致水果好看不好吃。另外通過吃時令水果來養生是健康飲食的一個很重要的組成部分。中醫認為,只有生長符合節氣的食物才能得到天地的精華,最有利於人體。