味精和雞精哪種效果好
味精和雞精都是一種調料品,而且現在很多的家庭,都會選擇味精或者是雞精,作為一種調味劑使用。因此對於很多家庭經常選擇味精和雞精的,就想全面瞭解一下味精和雞精哪種效果好,下面內容就給很多經常吃味精和雞精的朋友,詳細做了介紹,你可以全面瞭解一下。
雞精的主要成分還是味精,只是味精是單一的谷氨酸鈉,而雞精是一種複合調味料,其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外,還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能產生鮮味,跟味精混合之後,所得的鮮味會大大超過二者單獨的鮮味之和。這就是所謂的“協同作用”。嚴格說來,還應該有一些來自于雞的成分比如雞肉粉、雞油等等,來產生雞的味道。但是,由於來自于雞的成分比較貴,為了降低成本,廠家可能完全不用雞的成分。所以說,你買的雞精中是否含有來自于雞的成分,完全取決於生產廠家,消費者基本上不可能從產品來進行判斷。
味精的成分單一,在食物中主要增加“鮮”味。雞精、蘑菇精等複合調味料的的成分複雜,一般而言,“香”味更濃郁一些。不管是那種精,只要它能產生“鮮味”,就都含有味精。只不過經過仔細的配方,複合香精產生鮮味的效率更高,也可以滿足不同的特定需求。
味精和雞精哪種效果好,瞭解了以上的介紹後,相信很多人已經對雞精和味精哪種效果好,有了一個具體的認識和理解,在瞭解以後,建議你選擇雞精,因為雞精不但包含味精,而且它是一種複合的調料產品。但是不管是味精還是雞精,在選擇調味的時候,為了身體健康,都要控制量。