紅薯可以保護老年人關節
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紅薯可以保護老年人關節，現在正值冬季正是吃紅薯的季節，對於愛吃紅薯的素食者來說，專家又給紅薯添了一項推薦理由：吃紅薯吃得就是它的“木桶效應”。
木桶效應是美國管理學家彼得提出的，是指一隻桶想盛滿水，必須每塊木板都一樣平齊且無破損。也就是說，一隻桶盛水的多少，並不取決於桶壁上最高的那塊木板，而恰恰取決於最短的那塊。
人體對各種氨基酸的比例要求就跟盛滿一桶水一樣苛刻———八種氨基酸一樣不能少。食物中如果某一種必需氨基酸缺乏，就會影響人體對其它必需氨基酸的吸收利用，從而導致食物營養價值降低。這種現象營養專家稱為食物的“木桶效應”。
而紅薯除富含澱粉和可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外，還有人體所必需的八種氨基酸。雖然就氨基酸而言，紅薯沒法跟含動物蛋白的肉類相比，其蛋白質總量也不高，但之所以推薦素食者選擇紅薯，還因為紅薯性味甘平、補脾胃、養心神、益氣力，有防癌保健作用，被譽為“抗癌之王”。
紅薯中還含有豐富的黏液蛋白，中老年人經常食用能保持關節腔內的潤滑，對養護關節有好處。
紅薯可以保護老年人關節，專家說需要提醒的是，雖然紅薯是“明星”健康食品，但也只能作為輔助食物中的一種，畢竟好東西也不能吃得過多。