盤點夏季吃胡蘿蔔的好處
胡蘿蔔是種營養豐富的蔬菜,食用胡蘿蔔能帶來哪些養生功效呢?
益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
增強免疫功能:人體缺乏維生素A,不僅對眼睛,皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素A的需要,不容易得夜盲症和感冒,而且能增強人體的抗病能力,加上胡蘿蔔含有大量的木質素,也有提高機體抗病能力的作用,可以減少和防治癌症的發生。經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人,比不常吃此類食物的人,得癌症的機會要減少40%。
美容養顏:維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能,使其分泌糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常吃胡蘿蔔,可保持光彩照人的年輕形象。美國人認為,胡蘿蔔是美 容菜,可以養頭髮,養皮膚,滋養粘膜。可將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮做菜肴食用。胡蘿蔔味甘,性平,具有清熱解毒,補中安髒之功效,適宜皮膚乾燥粗糙,或患苔蘚,黑頭粉刺,角化型濕疹者食用。每日喝1杯胡蘿蔔汁,有祛斑作用,因為胡蘿蔔含有的維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有潤滑,強健皮膚的作用,並可防治皮膚粗糙及雀斑。
美體輕身:胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。
胡蘿蔔的飲食禁忌
胡蘿蔔不宜與酒同食!
胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,如果胡蘿蔔素與酒精混合的話,就會在肝臟中產生毒素,危害肝臟的健康。因此,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物,特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒,以免對健康造成重大的影響。
胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用
白蘿蔔因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,炒熟後食用,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
炒胡蘿蔔不宜放醋
胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後,能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力,保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸,因為醋酸會使胡蘿蔔素分解,而且在加熱中放醋,更加會加快胡蘿蔔素的分解。所以,做胡蘿蔔的時候不宜放醋。
99熱心醫生溫馨提醒,胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素和維生素A,生吃不宜吸收,用油炒熟食用最佳。